Zimtsterne mit Mandel

Zimtsterne sind ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck mit einem herrlichen Zimt-Mandel-Geschmack, perfekt zum Backen mit Kindern. Diese süßen, zähen Sterne machen Spaß beim Ausstechen und Dekorieren gemeinsam.

Ich erinnere mich, wie meine Familie und ich jeden Dezember zusammen diese Zimtsterne gebacken und verziert haben – ein schöner Weihnachtsbrauch.

Ingredients

• Teig: 3 große Eiweiße, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker (gesiebt), 2 TL gemahlener Zimt, 1 TL Vanilleextrakt, 350 g fein gemahlene Mandeln (geschält oder natur), extra gemahlene Mandeln zum Ausrollen
• Guss: 150 g Puderzucker (gesiebt), 1 großes Eiweiß

Instructions

Eiweiß schlagen:

In einer sauberen Rührschüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Puderzucker zugeben und schlagen, bis die Masse glänzend und dick ist.

Guss reservieren:

3 Esslöffel der Baisermasse für den Guss beiseitelegen.

Teig herstellen:

Zimt, Vanilleextrakt und Mandeln vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Teig kühlen:

Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen:

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig ausrollen:

Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.

Sterne ausstechen:

Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf die Backbleche legen.

Guss zubereiten:

Beiseitegelegte Baisermasse mit 150 g Puderzucker und 1 Eiweiß zu einem glatten, streichfähigen Guss verrühren.

Sterne bestreichen:

Guss mit einem kleinen Palette- oder Backpinsel auf die Plätzchen streichen – Kinder können dabei helfen!

Backen:

Jeweils ein Blech 10–12 Minuten backen. Die Sterne sollten blass bleiben und der Guss weiß – nicht zu lange backen.

Abkühlen lassen:

Plätzchen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen vor dem Servieren oder Aufbewahren.

Merken

Jedes Jahr freuen sich Kinder besonders darauf, die Zimtsterne mit Zuckerdekorationen zu verzieren – ein echtes Familienhighlight.

Variationen

Mit grobem Zucker bestreut werden die Zimtsterne besonders festlich und glänzend.

Aufbewahrung

In einer luftdichten Dose bleiben die Plätzchen bis zu zwei Wochen frisch und lecker.

Allergene

Enthält Eier und Mandeln. Glutenfrei, aber auf mögliche Kreuzkontamination achten.

Merken

Mit diesem Rezept gelingen dir die perfekten Zimtsterne, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch Spaß beim Backen machen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie wird der Teig richtig gekühlt?

Der Teig sollte mindestens 30 Minuten gut abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und sich leichter ausrollen lässt.

→ Womit bestreicht man die Zimtsterne vor dem Backen?

Eine Glasur aus Eiweiß und Puderzucker wird aufgetragen, um eine zarte, weiße Schicht zu erzeugen, die während des Backens leicht glänzt.

→ Wie lange müssen die Zimtsterne backen?

Die Backzeit beträgt etwa 10 bis 12 Minuten bei 150°C Umluft, damit die Sterne weich bleiben und die Glasur nicht bräunt.

→ Kann man Zimtsterne auch glutenfrei zubereiten?

Ja, da der Hauptteig aus Mandeln und Eiweiß besteht, sind diese Zimtsterne glutenfrei, jedoch sollte man alle Zutaten auf Kontamination prüfen.

→ Wie bewahrt man Zimtsterne am besten auf?

Zimtsterne halten sich gut in einer luftdichten Dose und behalten dort bis zu zwei Wochen ihre Frische und den typischen Geschmack.