Merken An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich eigentlich nur Reste aus dem Schrank verwerten wollte, kreierten diese Muffins pure Magie in meiner Küche. Der Duft von frisch gebackenem Gut vermischte sich mit dem süßen Guava-Aroma, und ich wusste sofort, dass dieses Rezept etwas Besonderes war.
Als ich diese Muffins das erste Mal für meinen Bruder backte, sagte er nach dem ersten Biss, sie schmecken besser als jede Bäckerei-Variante, die er je probiert hatte. Seitdem verlangt er regelmäßig nach einer neuen Charge, und ich freue mich immer wieder auf den Moment, in dem der Guava-Kern im Ofen zu blubbern beginnt.
Zutaten
- 2 Tassen (250 g) Mehl: Das Fundament für perfekte Muffins mit feiner Krume
- 1 TL Backpulver: Sorgt für die nötige Lockerheit und Höhe
- 1/2 TL Natron: Arbeitet mit dem Backpulver für gleichmäßiges Aufgehen
- 1/4 TL Salz: Verstärkt den Geschmack ohne zu dominieren
- 1/2 Tasse (120 g) cremiges Erdnussbutter: Das Herzstück für nussigen Geschmack und cremige Textur
- 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen: Sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Butteraroma
- 1 Tasse (200 g) Zucker: Ausgewogene Süße, die die Erdnussnote hervorhebt
- 2 große Eier: Binden die Zutaten zusammen und schaffen Struktur
- 1 Tasse (240 ml) Vollmilch: Macht die Muffins herrlich feucht
- 1 TL Vanilleextrakt: Rundet das Geschmacksprofil ab
- 2/3 Tasse (200 g) Guava-Marmelade: Die überraschende, fruchtige Füllung
- 1/4 Tasse (35 g) geröstete Erdnüsse, gehackt: Knuspriges Topping für zusätzlichen Biss
Zubereitung
- Ofen vorheizen und vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und bereite ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Trockene Zutaten mischen:
- Verrühre in einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salze mit einem Schneebesen.
- Feuchte Zutaten cremig rühren:
- Schlage Erdnussbutter, geschmolzene Butter und Zucker in einer großen Schüssel bis zu einer glatten, cremigen Masse.
- Eier und Aromen einarbeiten:
- Füge nacheinander die Eier hinzu und verrühre gründlich. Rühre Milch und Vanille unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Teig vorsichtig zusammenfügen:
- Falte die trockenen Zutaten portionsweise in die feuchte Masse ein, bis gerade so kombiniert. Der Teig darf noch etwas klumpig bleiben.
- Erste Schicht einfüllen:
- Fülle jede Muffinform zur Hälfte mit Teig und platziere einen großzügigen Teelöffel Guava-Marmelade in der Mitte.
- Zweite Schicht und Topping:
- Bedecke die Marmelade mit dem restlichen Teig und streue gehackte Erdnüsse darüber nach Belieben.
- Backen bis perfekt:
- Backe 20 bis 22 Minuten, bis ein Stäbchen am Rand sauber herauskommt, nicht in der Mitte.
- Abkühlen lassen:
- Warte fünf Minuten im Blech, dann kippe die Muffins auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen.
Merken Jedes Mal, wenn diese Muffins aus dem Ofen kommen, erinnert mich der Duft an Kindheitstage, an denen ein einfaches Erdnussbutterbrot den perfekten Moment retten konnte. Heute ist dieses Rezept zu einem Lieblingstreffen für Familienbrunches und plötzliche Heißhunger-Attacken geworden.
Die perfekte Füllung meistern
Ich habe gelernt, dass die Guava-Marmelade leicht gekühlt einfacher zu handhaben ist. Ein warmer Teelöffel hilft, die Marmelade präzise in die Mitte zu setzen, ohne dass sie verläuft.
Variationen entdecken
Wenn Guava schwer zu finden ist, funktioniert Erdbeermarmelade hervorragend für den klassischen Erdnussbutter-Marmelade-Geschmack. Für extra Nussigkeit kannst du auch Walnüsse anstelle von Erdnüssen verwenden.
Aufbewahrung und Genuss
Diese Muffins sind Ideal zum Vorausbacken und frieren bis zu zwei Monaten ein. Tauen sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz im Ofen für frischen Backduft.
- Frisch schmecken sie am besten, aber kurz erwärmt entfalten sie mehr Aroma
- Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für bis zu vier Tage auf
- Gefrorene Muffins können direkt in den 175-Grad-Ofen für 10 Minuten gegeben werden
Merken Genieße jeden Biss dieser einzigartigen Fusion, die Kindheitserinnerungen mit erwachsenem Backhöhne verbindet.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was macht diese Muffins besonders?
Die einzigartige Kombination aus cremiger Erdnussbutter und fruchtiger Guavenkonfitüre verleiht diesen Muffins ihren unverwechselbaren Geschmack, der an den klassischen Erdnussbutter- und Gelee-Snack erinnert.
- → Kann ich die Guavenkonfitüre ersetzen?
Ja, Erdbeer- oder Himbeermarmelade eignen sich hervorragend als Alternative und ergeben den klassischen Erdnussbutter-Gelee-Geschmack.
- → Wie lange halten sich die Muffins?
Frisch halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche. Eingefroren sind sie bis zu zwei Monate haltbar.
- → Sind diese Muffins für Vegetarier geeignet?
Ja, diese Muffins sind vollständig vegetarisch. Sie enthalten keine Fleisch- oder Fischprodukte.
- → Wie vermeide ich, dass die Konfitüre ausläuft?
Die Konfitüre sollte in die Mitte des Teigs gegeben und mit dem restlichen Teig vollständig bedeckt werden. So bleibt sie während des Backens schön im Inneren.
- → Kann ich statt Erdnussbutter andere Nussbutter verwenden?
Mandelmus oder Cashewbutter funktionieren ebenfalls gut, verleihen den Muffins aber einen etwas anderen Geschmack.