Feine Zimtsterne mit Mandeln, weich und süß, perfekt für festliche Genussmomente und gemeinsames Backen.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 große Eiweiße
02 - 1 Prise Salz
03 - 2 Cups Puderzucker, gesiebt
04 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 3 Cups fein gemahlene Mandeln (blind oder natur)
07 - Zusätzliche gemahlene Mandeln zum Ausrollen
→ Zuckerguss
08 - 1 1/4 Cups Puderzucker, gesiebt
09 - 1 großes Eiweiß
# Zubereitung:
01 - Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel zu steifen Spitzen schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse glänzend und dick ist.
02 - 3 Esslöffel der Meringue-Mischung für den Zuckerguss beiseite stellen.
03 - Zimt, Vanilleextrakt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die restliche Meringue heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
04 - Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Den Backofen auf 300°F (150°C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestäuben. Den Teig ca. 0,4 Inch (1 cm) dick ausrollen.
07 - Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
08 - Die beiseite gestellte Meringue mit Puderzucker und einem Eiweiß glatt verrühren, bis ein streichfähiger Zuckerguss entsteht.
09 - Den Zuckerguss auf jeden Stern mit einem kleinen Spatel oder Pinsel verteilen.
10 - Jeweils ein Blech für 10–12 Minuten backen. Die Sterne sollen blass bleiben und der Zuckerguss weiß – nicht zu lange backen.
11 - Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.
