Merken Ein spielerischer Twist auf klassische Rokoko-Aromen, diese eleganten Mini-Cheesecakes bieten eine cremige Vanillebasis, eine herbe Kirsch-Kompott und eine knusprige Mandelkekskruste & all das ganz ohne Backen.
Ich habe diese Mini-Cheesecakes zum ersten Mal bei einer Familienfeier serviert und sie waren sofort der Hit – besonders die Kombination aus süßer Vanille und herber Kirsche hat alle begeistert.
Ingredients
- Für die Mandelkekskruste: 120 g Mandelkekse (Amaretti oder ähnlich), fein zerbröselt, 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL Zucker, Prise Salz
- Für die Cheesecake-Füllung: 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur, 150 ml Schlagsahne, 60 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, Abrieb von 1 Zitrone, 2 TL Kirsch (Kirschwasser)
- Für die Kirsch-Kompott: 200 g frische oder gefrorene entsteinte Kirschen, 2 EL Zucker, 1 EL Wasser, 1 EL Kirsch, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Maisstärke (mit 1 TL Wasser gemischt)
- Zur Dekoration: Schlagsahne zum Topping, essbares Blattgold oder weiße Schokoladenraspeln (optional)
Instructions
- Muffinförmchen vorbereiten:
- Ein Standard-Muffinblech mit 8 Papierförmchen auslegen oder Silikonformen verwenden.
- Kruste zubereiten:
- In einer Schüssel zerbröselte Mandelkekse, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermengen, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (etwa 2 EL pro Förmchen) und festdrücken. Im Kühlschrank kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Füllung vorbereiten:
- Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Kirsch zugeben und verrühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles homogen und luftig ist.
- Füllung auftragen:
- Die Füllung auf die gekühlten Kürsten geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden oder bis zum Festwerden kühlen.
- Kirsch-Kompott bereiten:
- In einem kleinen Topf Kirschen, Zucker, Wasser, Kirsch und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Die Maisstärkemischung einrühren und eine weitere Minute kochen, bis die Kompott eindickt. Komplett abkühlen lassen.
- Servieren:
- Mini-Cheesecakes vorsichtig aus den Formen nehmen. Jede Torte mit einem Klecks Kirsch-Kompott, einem Klecks Schlagsahne und optional Blattgold oder weißen Schokoraspeln garnieren.
Merken Diese Mini-Cheesecakes sind perfekt für gemeinsame Familienmomente, besonders wenn Kinder und Erwachsene unterschiedliche Geschmäcker vereinen wollen.
Benötigte Werkzeuge
Muffinblech oder Silikonformen, elektrischer Handmixer oder Schneebesen, Schüsseln zum Mischen, kleiner Topf, Spritzbeutel (optional)
Allergeninformationen
Enthält Milchprodukte (Frischkäse, Sahne, Butter), Eier (wenn Amaretti-Kekse verwendet werden), Schalenfrüchte (Mandelkekse) und Gluten (wenn Kekse nicht glutenfrei sind). Bitte Zutatenhinweise bei Allergien prüfen.
Nährwertangaben
Pro Mini-Cheesecake: 280 Kalorien, 18 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß.
Merken Diese Mini-Cheesecakes sind der perfekte Abschluss für ein festliches Menü und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich die Mandelkeks-Basis knusprig?
Die zerbröselten Mandelkekse werden mit geschmolzener Butter vermischt, fest in die Form gedrückt und dann gekühlt. So bleibt die Basis knusprig und stabil.
- → Kann ich den Kirschbrandy ersetzen?
Ja, Sie können den Kirschbrandy durch Kirschsaft austauschen, um eine alkoholfreie Variante zu erzielen, ohne den Geschmack zu stark zu verändern.
- → Wie lang sollten die Cheesecakes kühlen?
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen verbinden.
- → Welche Alternativen gibt es zu Mandelkeksen?
Digestive Kekse oder glutenfreie Mandelkekse eignen sich ebenfalls gut als Boden, eventuell mit einem Hauch Mandelaroma ergänzen.
- → Wie bereite ich die Kirschkompott zu?
Die Kirschen mit Zucker, Wasser, Kirschbrandy und Zitronensaft erhitzen, einkochen lassen und mit Speisestärke andicken, dann abkühlen lassen.
- → Kann ich die Minis auch ohne Backen zubereiten?
Ja, die gesamte Zubereitung erfolgt ohne Backen, was die Minis besonders unkompliziert und frisch macht.