Merken Saftige, fluffige Muffins mit überreifen Bananen und reichhaltigen Schokoladenstückchen – eine perfekte Möglichkeit, Bananen zu verwerten und den süßen Zahn zu befriedigen.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal gebacken, um einige überreife Bananen zu verwerten, und sie wurden sofort zum Lieblingssnack der Familie.
Ingredients
- Nasse Zutaten: 3 überreife Bananen, zerdrückt (ca. 350 g geschält), 120 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), 2 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt
- Trockene Zutaten: 220 g Weizenmehl, 120 g Kristallzucker, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, ¼ TL Salz
- Zusätze: 120 g Zartbitterschokoladenstückchen (plus optional extra zum Garnieren)
Instructions
- Vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Förmchen aus oder fetten Sie es gut ein.
- Nasse Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Bananen, Öl, Eier und Vanille glatt rühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Zusammenführen:
- Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade kombiniert – nicht zu viel rühren.
- Schokolade unterheben:
- Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
- Teig verteilen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll). Optional mit extra Schokoladenstückchen bestreuen.
- Backen:
- 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Abkühlen:
- 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Merken Diese Muffins wurden zu einem festen Bestandteil unserer Sonntagmorgen, wenn die ganze Familie beim Frühstück zusammenkommt.
Notizen
Du kannst die Schokoladenstückchen durch gehackte dunkle Schokolade ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Benötigte Werkzeuge
Ein Muffinblech für 12 Muffins, Rührschüsseln, Schneebesen, Spatel und Messbecher/-löffel.
Allergenhinweise
Enthält: Eier, Weizen (Gluten), Milch (in Schokoladenstückchen je nach Marke). Kann Spuren von Soja oder Nüssen enthalten, bitte Etiketten prüfen.
Merken Probieren Sie diese Muffins frisch gebacken für das beste Geschmackserlebnis. Sie sind perfekt als Snack oder zum Frühstück.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erkennt man die optimale Reife der Bananen?
Die Bananen sollten dunkel gefleckt und weich sein, um maximale Süße und Feuchtigkeit zu gewährleisten.
- → Kann ich Butter statt Öl verwenden?
Ja, geschmolzene Butter verleiht den Muffins eine reichhaltige Note und sorgt ebenfalls für Saftigkeit.
- → Wie verhindere ich, dass die Muffins zu trocken werden?
Wichtig ist, nicht zu lange zu backen und den Teig nicht zu stark zu mixen, um eine lockere Textur zu erhalten.
- → Welcher Backofen ist am besten geeignet?
Ein vorgeheizter Umluft- oder Ober-/Unterhitzeofen etwa bei 180°C sorgt für gleichmäßiges Backen der Muffins.
- → Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage frisch und können auch gut eingefroren werden.