Merken Ein gemütlicher, würziger Auflauf mit Sauerkraut, herzhaften Kartoffeln und geräuchertem Paprika, geschichtet und gebacken für eine einfache, geschmackvolle Mahlzeit.
Ich habe diesen Auflauf das erste Mal an einem kalten Abend probiert und sofort geliebt, wie die Aromen von Sauerkraut und geräuchertem Paprika zusammenkommen.
Ingredients
- Gemüse: 500 g Sauerkraut, abgetropft, 500 g Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Molkereiprodukte: 200 ml saure Sahne, 100 g geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse
- Gewürze & Vorrat: 2 TL geräucherter Paprika, 1 TL Kümmelsamen (optional), 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl
- Garnitur: 2 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
- Zwiebeln anbraten:
- Zwiebel in einer Pfanne mit restlichem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Mischung zubereiten:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, gebratene Zwiebel und Knoblauch, Kümmelsamen (optional), geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schichten:
- Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, Hälfte der Sauerkrautmischung darauf verteilen, dann wiederholen.
- Sahne und Käse:
- Saure Sahne gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Servieren:
- 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer die Familie zusammen, besonders bei gemütlichen Abendessen im Herbst und Winter.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie frischen Kümmel, wenn verfügbar, für ein intensiveres Aroma.
Weinempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein leichtes Lagerbier passen hervorragend zu diesem Auflauf.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erwärmt werden.
Merken Probieren Sie diesen Auflauf als schnelle Lösung für ein wärmendes, herzhaftes Essen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Auflauf saftig?
Das Sauerkraut sollte gut abgetropft sein, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden. Die Kombination aus Sauerrahm und Käse sorgt für cremige Feuchtigkeit während des Backens.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Gruyère oder Cheddar eignen sich gut als Alternative zu Emmentaler und bringen eine leicht andere Geschmacksnote.
- → Wie würze ich den Auflauf besonders aromatisch?
Geräucherter Paprika verleiht eine rauchige Tiefe, während Kümmel die klassische Säure des Sauerkrauts unterstützt. Pfeffer und Salz runden den Geschmack ab.
- → Ist das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, sofern Zutaten wie Sauerkraut und Gewürze glutenfrei sind, ist der Auflauf auch für glutenfreie Ernährung geeignet.
- → Wie kann ich das Gericht mit Fleisch verfeinern?
Das Anbraten von geräucherter Wurst oder Speck zusammen mit den Zwiebeln intensiviert den Geschmack und macht das Gericht herzhafter.