Merken Krosse Ofen-Fischstäbchen mit cremigem Kartoffelpüree und zarten grünen Erbsen — ein herzhaftes, familienfreundliches Gericht.
Ich erinnere mich, wie meine Kinder dieses Gericht nach einem langen Schultag lieben gelernt haben.
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Ingredients
- Fischstäbchen: 500 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Pollack), in Streifen geschnitten, 2 Eier, 80 g Weizenmehl, 120 g Semmelbrösel (Panko oder regulär), 1 TL Paprika, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt, 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), 30 g ungesalzene Butter (oder Margarine), Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Erbsen: 300 g gefrorene grüne Erbsen, 1 EL ungesalzene Butter, Salz nach Geschmack
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Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Panieren vorbereiten:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Fisch panieren:
- Jeden Fischstreifen zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt den Semmelbröseln wenden. Auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- Fischstäbchen 18–20 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen kochen:
- Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten garen, abgießen, mit Butter vermengen und mit Salz abschmecken.
- Servieren:
- Krosse Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Erbsen servieren.
Merken Dieses Gericht schafft immer eine schöne gemeinsame Zeit mit der Familie am Esstisch.
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Variationen
Süßkartoffeln können das Kartoffelpüree ersetzen oder frische Kräuter wie Petersilie hinzugefügt werden für neue Geschmacksrichtungen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält dieses Gericht ca. 460 Kalorien, 14 g Fett, 53 g Kohlenhydrate und 28 g Protein.
Tipps zur Zubereitung
Glutenfreie Varianten sind möglich durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl und Semmelbröseln.
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Mit diesen einfachen Tricks wird Ihr Fischstäbchen-Abend garantiert ein Erfolg.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt das Panieren der Fischstreifen besonders knusprig?
Wichtig ist das Dreischichten in Mehl, Ei und einer Gewürz-Panade aus Semmelbröseln. Das leichte Bestreichen mit Olivenöl vor dem Backen verstärkt die Knusprigkeit.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für das Püree?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige, aber nicht zu klebrige Konsistenz im Püree.
- → Wie kann ich die Erbsen optimal zubereiten?
Die Erbsen kurz in leicht gesalzenem Wasser dünsten, anschließend mit Butter vermengen, damit sie zart und aromatisch bleiben.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem glutenfreie Mehl- und Paniermehlalternativen verwendet werden, behält das Gericht seinen Geschmack und die Textur.
- → Wie lange sollten die Fischstreifen gebacken werden?
Die Fischstreifen benötigen im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 20 Minuten, dabei sollten sie zur Hälfte der Zeit gewendet werden.
