Merken Krosse Ofen-Fischstäbchen mit cremigem Kartoffelpüree und zarten grünen Erbsen — ein herzhaftes, familienfreundliches Gericht.
Ich erinnere mich, wie meine Kinder dieses Gericht nach einem langen Schultag lieben gelernt haben.
Ingredients
- Fischstäbchen: 500 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Pollack), in Streifen geschnitten, 2 Eier, 80 g Weizenmehl, 120 g Semmelbrösel (Panko oder regulär), 1 TL Paprika, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt, 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), 30 g ungesalzene Butter (oder Margarine), Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Erbsen: 300 g gefrorene grüne Erbsen, 1 EL ungesalzene Butter, Salz nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Panieren vorbereiten:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Fisch panieren:
- Jeden Fischstreifen zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt den Semmelbröseln wenden. Auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- Fischstäbchen 18–20 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen kochen:
- Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten garen, abgießen, mit Butter vermengen und mit Salz abschmecken.
- Servieren:
- Krosse Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Erbsen servieren.
Merken Dieses Gericht schafft immer eine schöne gemeinsame Zeit mit der Familie am Esstisch.
Variationen
Süßkartoffeln können das Kartoffelpüree ersetzen oder frische Kräuter wie Petersilie hinzugefügt werden für neue Geschmacksrichtungen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält dieses Gericht ca. 460 Kalorien, 14 g Fett, 53 g Kohlenhydrate und 28 g Protein.
Tipps zur Zubereitung
Glutenfreie Varianten sind möglich durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl und Semmelbröseln.
Merken Mit diesen einfachen Tricks wird Ihr Fischstäbchen-Abend garantiert ein Erfolg.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt das Panieren der Fischstreifen besonders knusprig?
Wichtig ist das Dreischichten in Mehl, Ei und einer Gewürz-Panade aus Semmelbröseln. Das leichte Bestreichen mit Olivenöl vor dem Backen verstärkt die Knusprigkeit.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für das Püree?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige, aber nicht zu klebrige Konsistenz im Püree.
- → Wie kann ich die Erbsen optimal zubereiten?
Die Erbsen kurz in leicht gesalzenem Wasser dünsten, anschließend mit Butter vermengen, damit sie zart und aromatisch bleiben.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem glutenfreie Mehl- und Paniermehlalternativen verwendet werden, behält das Gericht seinen Geschmack und die Textur.
- → Wie lange sollten die Fischstreifen gebacken werden?
Die Fischstreifen benötigen im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 20 Minuten, dabei sollten sie zur Hälfte der Zeit gewendet werden.