Merken Klassische deutsche Rouladen neu interpretiert als mundgerechte Häppchen, gefüllt mit würzigem Senf, knusprigen Gewürzgurken und herzhaftem Speck für eine moderne Note.
Ich habe diese Mini-Rouladen bei einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus herzhaft und frisch.
Ingredients
- Rindfleisch: 400 g Rinderoberschale oder Hüfte, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, 8 x 12 cm)
- Füllung: 2 EL deutscher Senf (mittelscharf oder scharf nach Belieben), 6 kleine Dillgurken, längs geviertelt, 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert, 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Zum Kochen: 1 EL Pflanzenöl, 250 ml Rinderbrühe
- Würzen: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fixieren: 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Fleisch vorbereiten:
- Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett. Falls nötig, klopfen Sie sie vorsichtig dünn. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Mit Senf bestreichen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Senf auf jeder Fleischscheibe.
- Belegen:
- Belegen Sie jede Scheibe mit einer halben Speckscheibe, etwas gewürfelter Zwiebel und einem Gurkenviertel.
- Aufrollen und fixieren:
- Rollen Sie die Scheiben eng von der kurzen Seite auf und fixieren Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an (etwa 4 Minuten).
- Brühe hinzufügen und schmoren:
- Gießen Sie die Rinderbrühe dazu. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den Ofen.
- Garen:
- Schmoren Sie die Rouladen 25 bis 30 Minuten, wenden Sie sie einmal zur Hälfte der Garzeit, bis sie zart sind.
- Zahnstocher entfernen und servieren:
- Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen. Heiß oder warm als Vorspeise servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer alle Familienmitglieder an den Tisch, besonders bei festlichen Anlässen.
Benötigte Werkzeuge
Scharfes Messer, Schneidebrett, Fleischklopfer (optional), ofenfeste Pfanne, Zange, Zahnstocher oder kleine Spieße
Allergene Hinweise
Enthält Senf, eventuell Gluten (bei der Verwendung von normalem Senf und Brühe), mögliche Sulfite (in Gurken oder Speck). Bitte Etiketten prüfen.
Nährwertangaben
Pro Roulade: 90 Kalorien, 5 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß
Merken Mit diesen Mini-Rouladen haben Sie ein vielseitiges, köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und jeden begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bekommt man die Rouladen besonders zart?
Indem das Fleisch vor dem Füllen leicht plattiert und nach dem Anbraten sanft in Brühe geschmort wird, bleibt es zart und saftig.
- → Kann man den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, luftgetrockneter Schinken wie Prosciutto ist eine leckere Alternative, die den Geschmack etwas leichter macht.
- → Wie sorgt man für eine knusprige Oberfläche?
Das scharfe Anbraten der Rouladen in heißem Öl vor dem Schmoren erzeugt eine appetitliche Kruste.
- → Womit passt das Gericht als Beilage gut?
Frisches Roggenbrot oder kleine Brötchen ergänzen die Rouladen perfekt und runden den Genuss ab.
- → Ist die Zubereitung glutenfrei möglich?
Ja, wenn glutenfreie Senf- und Brüheprodukte verwendet werden, bleibt das Gericht frei von Gluten.