# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 14 oz Rinderoberschale oder Hüfte, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, je 3 x 5 Zoll)
→ Füllung
02 - 2 EL deutscher Senf (mittelscharf oder scharf nach Wahl)
03 - 6 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt
04 - 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
→ Zum Garen
06 - 1 EL Pflanzenöl
07 - 1 cup Rinderbrühe
→ Würzung
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fixieren
09 - 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F vor.
02 - Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett. Klopfen Sie diese bei Bedarf vorsichtig dünn und würzen Sie sie beidseitig mit Salz und Pfeffer.
03 - Bestreichen Sie jede Fleischscheibe dünn mit Senf.
04 - Belegen Sie jede Scheibe mit einer halben Speckscheibe, einigen Zwiebelwürfeln und einem Gurkenviertel.
05 - Rollen Sie die Scheiben von der kurzen Seite her fest auf und fixieren Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
06 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten etwa 4 Minuten lang an, bis sie braun sind.
07 - Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Folie ab und geben Sie sie in den Backofen.
08 - Lassen Sie die Rouladen 25 bis 30 Minuten schmoren, dabei die Rouladen etwa zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart sind.
09 - Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstocher. Servieren Sie die Mini-Rouladen heiß oder warm als Vorspeise.
