Merken Ein festlicher, gewürzter Käsekuchen, inspiriert vom klassischen deutschen Lebkuchen, bedeckt mit einem cremigen Zimt-Frischkäse-Frosting für eine gemütliche Feiertagsleckerei.
Ich habe diesen Lebkuchen-Käsekuchen zum ersten Mal während der Weihnachtszeit gebacken und er wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Kruste: 200 g Lebkuchen (oder Pfefferkuchen), zerbröselt, 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Käsekuchen-Füllung: 600 g Frischkäse, weich, 200 g saure Sahne, 150 g Kristallzucker, 3 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Lebkuchengewürz (oder 1 TL Zimt gemahlen, ½ TL Ingwer gemahlen, ½ TL Muskatnuss gemahlen, ¼ TL Nelken gemahlen), Schale von 1 Orange
- Zimt-Frischkäse-Frosting: 200 g Frischkäse, weich, 50 g ungesalzene Butter, weich, 100 g Puderzucker, gesiebt, 1 TL Zimt gemahlen, ½ TL Vanilleextrakt
Instructions
- Backofen vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Legen Sie den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier aus.
- Kruste vorbereiten:
- Mischen Sie die zerbröselten Lebkuchen mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form. Kühlen Sie sie im Kühlschrank, während die Füllung vorbereitet wird.
- Füllung zubereiten:
- Schlagen Sie Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie saure Sahne, Lebkuchengewürz, Orangenschale und Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Eier hinzugeben:
- Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit gerade so lange, bis sie eingearbeitet sind. Nicht übermischen.
- Backen:
- Füllen Sie die Masse auf die Kruste. Klopfen Sie die Form leicht, um Luftblasen zu entfernen. Backen Sie 50 bis 60 Minuten, bis der Rand fest und die Mitte leicht wackelig ist.
- Kühlen:
- Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und kühlen Sie den Käsekuchen eine Stunde im Ofen ab. Anschließend auf Zimmertemperatur bringen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Frosting zubereiten:
- Schlagen Sie Frischkäse und Butter glatt. Fügen Sie Puderzucker, Zimt und Vanille hinzu und schlagen Sie alles schaumig.
- Frosting auftragen:
- Verteilen Sie das Zimt-Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.
- Servieren:
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn. Optional mit zusätzlichen Lebkuchenkrümeln oder einer Prise Zimt dekorieren.
Merken Dieser Kuchen bringt die Familie zusammen und versüßt jede festliche Gelegenheit mit seinem warmen, würzigen Geschmack.
Nützliche Tipps
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.
Variationsmöglichkeiten
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen oder fügen Sie eine Fruchtschicht hinzu, um dem Dessert eine individuelle Note zu geben.
Lagerung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung kann er eingefroren werden.
Merken Mit diesem Lebkuchen-Käsekuchen zaubern Sie garantiert ein festliches Highlight auf Ihren Tisch. Genießen Sie den Geschmack der Weihnacht in jedem Bissen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich den Boden aus Lebkuchen richtig zu?
Zerkrümeln Sie die Lebkuchen fein und mischen sie mit geschmolzener Butter. Die Mischung wird fest in der Springform verteilt und kalt gestellt, damit sie gut bindet.
- → Warum sollte der Kuchen nach dem Backen abkühlen und gekühlt werden?
Das langsame Abkühlen verhindert Risse, während das Kühlen die festere Konsistenz der cremigen Füllung gewährleistet.
- → Kann ich die Gewürze für den Lebkuchengeschmack variieren?
Ja, die klassische Lebkuchengewürzmischung kann durch Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken individuell angepasst werden.
- → Welche Alternativen gibt es für das Frosting?
Ein einfaches Sahne-Topping oder Vanillecreme passen ebenfalls gut, je nach gewünschtem Geschmack.
- → Wie serviere ich den Cheesecake am besten?
Nach dem Kühlen in Stücke schneiden und eventuell mit zusätzlichen Lebkuchenkrümeln oder Zimt bestreuen. Passt wunderbar zu wärmenden Getränken wie Glühwein.