Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer kombiniert mit einer cremigen, herben Gorgonzola-Apfel-Kompote—köstlich, wohltuend und budgetfreundlich.
Ich habe diese Kartoffelpuffer zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend gemacht und sie wurden sofort mein Lieblingsessen.
Ingredients
- Für die Kartoffelpuffer: 800 g mehlige Kartoffeln, geschält, 1 mittlere Zwiebel, 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten
- Für die Gorgonzola-Apfel-Kompote: 2 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith), geschält und gewürfelt, 50 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 60 g Gorgonzola, zerkrümelt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln und Zwiebel reiben:
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer Reibe reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel mit den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Braten:
- In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl erhitzen.
- Kartoffelpuffer formen und braten:
- Pro Puffer etwa 2 gehäufte Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und mit einem Pfannenwender flachdrücken. Jede Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
- Kompote kochen:
- Währenddessen die Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Form behalten.
- Gorgonzola unterrühren:
- Vom Herd nehmen und den zerkrümelten Gorgonzola vorsichtig unter die noch warme Kompote rühren, sodass der Käse leicht schmilzt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Kartoffelpuffer heiß servieren und mit der Gorgonzola-Apfel-Kompote toppen.
Merken Dieses Rezept habe ich oft mit meiner Familie geteilt und es wurde zu einem festen Bestandteil unserer Sonntagsessen.
Tipps zum Servieren
Die Kartoffelpuffer passen hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder einem Glas trockenen Riesling.
Benötigte Küchenutensilien
Zur Zubereitung werden eine Reibe, verschiedene Schüsseln, eine große beschichtete Pfanne, ein Pfannenwender, ein kleiner Topf sowie ein Küchentuch oder ein Käsetuch benötigt.
Allergene und Ernährung
Das Rezept enthält Eier, Gluten (Weizenmehl) und Milch (Gorgonzola). Bitte prüfen Sie die Zutaten für vegetarische Eignung und auf versteckte Allergene.
Merken Mit diesem Rezept können Sie schnell und einfach ein leckeres und abwechslungsreiches Essen zaubern, das Groß und Klein begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten für die Puffer?
Stärkehaltige Kartoffeln wie festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten sind ideal, da sie gut binden und für knusprige Puffer sorgen.
- → Wie erhalte ich besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Das Auspressen der geriebenen Kartoffeln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, sowie das Braten in ausreichend heißem Öl sind entscheidend für knusprige Ergebnisse.
- → Kann ich die Gorgonzola-Apfel-Komposition vorbereiten?
Ja, die Komposition lässt sich leicht vorab zubereiten und warmhalten, damit die Aromen durchziehen und der Käse leicht schmilzt.
- → Welche Alternativen gibt es zu Gorgonzola?
Sie können auch andere Blauschimmelkäse oder cremigen Ziegenkäse verwenden, um unterschiedliche Geschmacksnoten zu erzielen.
- → Wozu passen die Kartoffelpuffer als Beilage gut?
Frische grüne Salate oder ein Glas trockener Riesling ergänzen das Gericht hervorragend und runden das Aroma ab.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung und das Braten der Kartoffelpuffer zusammen mit der Komposition dauert circa 45 Minuten.