Merken Eine samtige vegane Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch und Kräutern, perfekt für ein gemütliches, kostengünstiges Abendessen.
Ich habe diese Suppe oft in der kälteren Jahreszeit gemacht und sie bringt immer Wärme und Komfort an den Tisch.
Ingredients
- Gemüse: 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 große Zwiebel, gehackt, 1 großer Lauch, geschnitten (nur weißer und hellgrüner Teil), 4 Knoblauchzehen, geschält, 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- Brühe & Flüssigkeiten: 1 L Gemüsebrühe, 250 ml ungesüßte Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- Gewürze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1½ TL Salz nach Geschmack
- Garnitur (optional): 2 EL gehackte frische Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Schuss Olivenöl
Instructions
- Knoblauch rösten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein kleines Stück Alufolie legen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln und fest einwickeln. 15 Minuten rösten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Gemüse sautieren:
- In einem großen Topf restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Lauch und Karotte 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Zutaten mischen:
- Gewürfelte Kartoffeln, gerösteten Knoblauch (aus der Schale gedrückt), Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 2 Minuten kochen.
- Brühe hinzufügen:
- Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Suppe pürieren:
- Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Milch einrühren:
- Hafermilch unterrühren. Falls nötig, sanft erwärmen und nach Geschmack würzen.
- Servieren:
- Heiß servieren, mit Petersilie, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Merken Diese Suppe hat bei Familienessen immer für zufriedene Gesichter und gemütliche Stimmung gesorgt.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und achten Sie auf die Qualität der Gemüsebrühe für den besten Geschmack.
Vegan und Glutenfrei
Die Suppe ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden, wenn Sie entsprechende Brühe wählen.
Lagerung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren.
Merken Diese cremige Knoblauchsuppe ist ein echter Seelenwärmer, der einfach zuzubereiten ist und immer begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich den Knoblauch besonders aromatisch zubereiten?
Knoblauchzehen werden im Ofen geröstet, bis sie weich und duftend sind. Das mildert die Schärfe und bringt süße Röstaromen hervor.
- → Welche pflanzliche Milch passt am besten zur Suppe?
Hafermilch eignet sich aufgrund ihres milden Geschmacks besonders gut, alternativ sind Soja- oder Mandelmilch ebenfalls passend.
- → Wie erhalte ich eine besonders cremige Konsistenz?
Die weichen Kartoffeln und das vollständige Pürieren der Zutaten sorgen für eine seidige Textur. Zugabe von pflanzlicher Milch ergänzt die Cremigkeit.
- → Kann man die Suppe auch mit anderen Kräutern variieren?
Thymian harmoniert gut, aber auch Rosmarin oder Petersilie können für eine aromatische Abwechslung sorgen.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt die Suppe gut verschlossen etwa 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren gut erwärmen.
- → Welche Beilagen passen zu dieser Suppe?
Frisches, knuspriges Brot oder herzhafte Croutons ergänzen die cremige Kartoffelsuppe hervorragend.