# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,76 lbs Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, gehackt
03 - 1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben
04 - 4 Knoblauchzehen, geschält
05 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
→ Brühe & Flüssigkeiten
06 - 4,23 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1,06 Tassen ungesüßte Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
→ Gewürze
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
12 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Ein Schuss Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 390°F vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein kleines Stück Aluminiumfolie legen, mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und fest einwickeln. 15 Minuten rösten, bis sie weich und aromatisch sind.
02 - In einem großen Topf restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Lauch und Karotte hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Gewürfelte Kartoffeln, den gerösteten Knoblauch (aus der Schale gedrückt), Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. 2 Minuten mitgaren.
04 - Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und offen 20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
05 - Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
06 - Hafermilch unterrühren, bei Bedarf sanft erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren, mit Petersilie, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
