Merken Ein klassisches österreichisches Dessert mit gewürzten Äpfeln und Rosinen, eingewickelt in knusprigen, goldenen Blätterteig für eine einfache und authentische Leckerei.
Ich habe diesen Apfelstrudel das erste Mal für ein Familienessen gemacht und alle waren begeistert von dem warmen, gewürzten Apfelaroma.
Ingredients
- Obstfüllung: 4 große Äpfel (ca. 800 g), geschält, entkernt und dünn geschnitten, 60 g Rosinen, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft, 40 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- Teig: 1 Blatt (ca. 275 g) fertig ausgerollter Blätterteig (gekauft oder selbstgemacht), 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 30 g Semmelbrösel
- Finish: 1 Ei, leicht geschlagen (für den Eier-Anstrich), Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Vorbereitung:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Füllung vorbereiten:
- Äpfel mit Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Nüssen (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Semmelbrösel toasten:
- Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.
- Teig vorbereiten:
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig über den Teig streuen, dabei einen Rand von 2 cm (¾ in) lassen.
- Füllen und rollen:
- Apfelmischung auf den Semmelbröseln verteilen. Teig vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen und dabei die Enden einschlagen, um die Füllung zu verschließen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
- Eier-Anstrich:
- Strudel mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
- Backen:
- Strudel auf der mittleren Schiene für 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Dieser Apfelstrudel bringt bei jeder Familienfeier eine gemütliche, heimelige Stimmung und wird von Jung und Alt geliebt.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Apfelstrudel warm mit Vanillesauce, geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Dessert.
Variationen
Ersetzen Sie Rosinen mit getrockneten Cranberries oder verwenden Sie verschiedene Nüsse, um den Geschmack individuell anzupassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage luftdicht aufbewahren oder portionsweise einfrieren und vor dem Servieren aufbacken.
Merken Gönnen Sie sich dieses traditionelle Dessert als süßen Abschluss eines jeden Essens – einfach, lecker und zeitlos.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erhält der Strudel die knusprige Kruste?
Die Kruste entsteht durch das Backen des Blätterteigs bei hoher Temperatur, kombiniert mit einer Eierglasur für Glanz und Farbe.
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskop oder Granny Smith, die beim Backen saftig bleiben.
- → Kann man Rosinen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?
Ja, getrocknete Cranberries oder Sultaninen sind gute Alternativen, die eine ähnliche Süße und Textur bieten.
- → Wie kann man den Geschmack noch verfeinern?
Ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Zimt runden die Apfelfüllung ideal ab und verstärken die Aromen.
- → Gibt es eine vegane Variante?
Veganer Blätterteig und pflanzliche Butter sind möglich, das Ei kann durch pflanzliche Milch als Glasur ersetzt werden.