Merken An einem heißen Sommertag in Honolulu entdeckte ich diesen bunten Salat in einem kleinen Restaurant am Waikiki Beach. Die frische Kombination aus rohem Fisch und knackigem Gemüse war so erfrischend, dass ich das Rezept sofort nach Hause bringen musste. Seit damals ist dieser Poke Bowl Salad unser Lieblingsessen an warmen Abenden geworden.
Ich erinnere mich daran, wie ich diesen Bowl zum ersten Mal für meine Freundinnen zubereitete. Sie waren skeptisch gegenüber dem rohen Fisch, aber nach dem ersten Bissen waren sie alle überzeugt. Seitdem ist dieser Salat bei jedem Treffen fest auf dem Speiseplan.
Zutaten
- 400 g Sashimi-Lachs oder Thunfisch: In 1 cm große Würfel geschnitten, die Qualität ist hier entscheidend
- 2 EL Sojasauce: Glutenfrei bei Bedarf, gibt das Salz
- 1 EL Sesamöl: Ein aromatischer Schlüssel
- 1 EL Reisessig: Für die nötige Säure
- 1 TL frischer Ingwer: Gerieben, frisch ist Pflicht
- 1 TL Honig oder Ahornsirup: Balance im Glas
- 1 kleine Knoblauchzehe: Fein gehackt
- 120 g gemischte Salatgreens: Römisch, Babyspinat, Rucola
- 1 mittelgroße Gurke: In feine Scheiben geschnitten
- 1 große Avocado: In Scheiben geschnitten
- 2 kleine Karotten: Julienne geschnitten
- 120 g gekochter Sushi-Reis: Abgekühlt, optional aber schön
- 2 EL geröstete Sesamsaat: Für den Biss
- 2 EL Frühlingszwiebeln: In Scheiben geschnitten
- 1 Nori-Blatt: In feine Streifen geschnitten
- Ingwer in Essig: Zum Servieren
- 1 kleine rote Chili: In Scheiben, optional
Anweisungen
- Die Marinade vorbereiten:
- Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Honig und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Das Aroma wird sofort intensiv.
- Den Fisch marinieren:
- Fischwürfel zur Marinade geben. Sanft vermengen, zugedeckt kalt stellen für mindestens 10 Minuten.
- Die Basis bauen:
- Salatgreens, Gurke, Avocado, Karotten und Reis in einzelnen Schüsseln verteilen. Bunt und einladend anrichten.
- Alles vereinen:
- Marinierten Fisch und restliche Marinade über die Salatbasis geben. Der Saft zieht in die Greens.
- Das Finish:
- Bei jeder Schüssel Sesamsaat, Frühlingszwiebeln, Noristreifen, Ingwer und Chili darüberstreuen. Bunt und frisch.
- Sofort servieren:
- Der Salat ist am besten, wenn der Fisch noch kalt und die Greens noch knackig sind. Kein Warten.
Merken Nach einem langen Arbeitstag habe ich diesen Bowl oft als meinen kleinen Frieden auf dem Teller entdeckt. Die bunten Farben und der frische Geschmack versetzen mich sofort zurück an den Strand.
Die perfekte Marinade
Das Verhältnis von süß zu salzig ist hier alles. Ich habe herausgefunden, dass ein bisschen mehr Ingver das Aroma intensiviert, ohne zu dominieren.
Frisch ist alles
Die besten Ergebnisse erziele ich, wenn alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor sie sich treffen. Kühlschrankkalter Fisch auf Zimmertemperatur-Greens ist nicht ideal.
Präsentation und Geschmack
Ich habe gelernt, die Farben so zu verteilen, dass jeder Bissen ein bisschen von allem hat. Ein schöner Teller ist die halbe Miete.
- Die Marinade nicht wegwerfen, sie ist das Gold
- Reis am Vortag kochen, abkühlen lassen, einfrieren
- Die Greens erst am Ende marinieren
Merken Dieser Salat hat sich zu einem meiner Lieblingsessen entwickelt, weil er frisch, einfach und unkompliziert gut ist. Serviere ihn mit einem Lächeln und genieße die Farben.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Fischsorten kann ich verwenden?
Für optimale Frische eignet sich Sushi-Qualität Lachs oder Thunfisch, gewürfelt und kurz mariniert.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Nutzen Sie glutenfreie Sojasauce (Tamari) in der Marinade, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
- → Wie lange sollte die Marinade einziehen?
Mindestens 10 Minuten reichen, damit die Fischwürfel das Aroma aufnehmen, ohne zu überziehen.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gekühlter Sushi- oder Vollkornreis kann die Bowl ergänzen, ebenso wie Sesam, Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen.
- → Gibt es vegetarische Alternativen?
Marinierter Tofu oder Tempeh sind hervorragende pflanzliche Ersatzoptionen für den Fisch.