Frische Zitronenböden auf knusprigem Mürbeteig, in handliche Dreiecke geschnitten, ideal für leichte Naschmomente.
# Zutaten:
→ Mürbeteigboden
01 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl, universal
02 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
→ Lemon-Creme
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 2 Esslöffel (15 g) Weizenmehl, universal
08 - 1/4 Teelöffel Backpulver
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 1/3 Tasse (80 ml) frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
11 - 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale (ca. 1 Zitrone)
→ Zum Bestäuben
12 - Puderzucker nach Bedarf
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 8 Zoll quadratische Backform mit Backpapier auslegen, dabei einen Überhang zum leichten Herausnehmen lassen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermengen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
03 - Die Mischung gleichmäßig und fest auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. 15 bis 18 Minuten backen, bis der Rand leicht goldgelb ist.
04 - Während der Teig backt, Zucker und Eier in einer separaten Schüssel glatt schlagen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale zufügen und gut verquirlen.
05 - Die Lemon-Creme unmittelbar nach dem Herausnehmen des vorgebackenen Bodens auf diesen gießen. Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 18 bis 20 Minuten backen, bis die Creme gestockt und in der Mitte leicht wackelig ist.
06 - Die Form aus dem Ofen nehmen und die Bars vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
07 - Die Bars mithilfe des Backpapierüberhangs aus der Form heben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in 8 Quadrate schneiden und diese diagonal zu 16 Dreiecken zerteilen.
