# Zutaten:
→ Eier
01 - 12 große Eier
→ Füllung
02 - 1/3 Tasse Mayonnaise
03 - 2 Teelöffel Dijon-Senf
04 - 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver plus etwas mehr zum Garnieren
08 - 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
09 - 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
→ Dekoration
10 - 2 Esslöffel fein gewürfelte rote Paprika
11 - 2 Esslöffel fein gewürfelte gelbe Paprika
12 - 2 Esslöffel fein gewürfelte Frühlingszwiebel (nur der grüne Teil)
13 - 1 kleiner Brokkoliröschen (für den Baumstamm)
14 - Frische Dillzweige (zur Nachahmung von Tannennadeln, optional)
15 - Granatapfelkerne (optional, als Dekorationskugeln)
# Zubereitung:
01 - Eier in einen großen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser einen Zoll bedecken. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 10–12 Minuten ziehen lassen.
02 - Eier abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. 5 Minuten abkühlen lassen, anschließend schälen.
03 - Eier der Länge nach halbieren. Eigelb behutsam entfernen und in eine mittlere Schüssel geben; Eiweiß auf einer großen rechteckigen Platte in Form eines Weihnachtsbaums (Dreieck mit Stamm unten) anrichten.
04 - Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Schnittlauch und Petersilie hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse vermischen.
05 - Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen und dabei leicht aufhäufen.
06 - Die Eier mit fein gewürfelter roter und gelber Paprika sowie Frühlingszwiebeln bestreuen, um Weihnachtsbaumschmuck zu imitieren. Den Brokkoliröschen als Baumstamm am unteren Rand platzieren. Nach Wunsch mit Dillzweigen garnieren, um Tannennadeln darzustellen. Für zusätzliche Festlichkeit einige Granatapfelkerne verteilen. Zum Schluss mit zusätzlichem geräucherten Paprikapulver leicht bestäuben.
07 - Die Platte vor dem Servieren kühlen.
