# Zutaten:
→ Schokoladen Rentier Muffins
01 - 1 Tasse Allzweckmehl (120 g)
02 - 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (40 g)
03 - 3/4 Tasse Kristallzucker (140 g)
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Tasse Vollmilch (120 ml)
08 - 1/4 Tasse Pflanzenöl (60 ml)
09 - 1 großes Ei
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1/2 Tasse heißes Wasser (120 ml)
→ Schokoladencreme
12 - 7 Esslöffel ungesalzene Butter, weich (100 g)
13 - 1 2/3 Tassen Puderzucker (200 g)
14 - 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (30 g)
15 - 2 Esslöffel Milch
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Lebkuchen-Geweihe
17 - 3/4 Tasse Allzweckmehl (100 g)
18 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
19 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
20 - 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
21 - 1/8 Teelöffel Natron
22 - Prise Salz
23 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich (40 g)
24 - 3 Esslöffel brauner Zucker (35 g)
25 - 1 Esslöffel Honig oder Melasse
26 - 1 Esslöffel Milch
→ Gewürzte Cranberry-Mousse
27 - 1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries (150 g)
28 - 1/4 Tasse Kristallzucker (60 g)
29 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
30 - 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
31 - 1/2 Tasse Schlagsahne (120 ml)
32 - 100 g Frischkäse, weich
→ Dekoration
33 - 8 rote bonbonbeschichtete Schokoladen (für Nasen)
34 - 16 Zuckeraugen
35 - 16 Mini Salzstangen (optional, als zusätzliche Geweihe)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 8 Papierförmchen aus.
02 - Sieben Sie Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanille verrühren. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und mischen Sie langsam das heiße Wasser unter. Füllen Sie die Förmchen zu 2/3 und backen Sie 18–20 Minuten. Komplett auskühlen lassen.
03 - Schlagen Sie die Butter cremig. Fügen Sie Puderzucker und Kakao hinzu und vermengen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit. Milch und Vanille einrühren und weiterschlagen, bis die Creme fluffig ist.
04 - Vermengen Sie Mehl, Gewürze, Natron und Salz. Butter und Zucker cremig schlagen, dann Honig und Milch einrühren. Trockene Zutaten hinzufügen und zu einem Teig vermengen. 15 Minuten kaltstellen. Auf 0,5 cm Dicke ausrollen, Geweihe ausschneiden und bei 175 °C (350 °F) 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
05 - Cranberries, Zucker, Zimt und Muskat in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen, dann pürieren. Schlagsahne steif schlagen, Frischkäse glatt rühren, Cranberrypüree unterheben und zuletzt die Sahne sanft unterheben.
06 - Jeden Muffin mit Schokoladencreme bestreichen. Lebkuchen-Geweihe oder Salzstangen einstecken, Zuckeraugen und rote Bonbons als Nase anbringen. Muffins auf einer Platte mit Schälchen oder Quenelles Cranberry-Mousse und extra Geweihen servieren.
