# Zutaten:
→ Obst
01 - 1 Tasse reife Bananen, zerdrückt (etwa 2 mittelgroße Bananen)
02 - 3/4 Tasse Guavenmark (frisch oder aus der Dose, passiert bei Kernen)
03 - Abrieb von 1 Limette
→ Feuchte Zutaten
04 - 1/2 Tasse brauner Zucker
05 - 1/3 Tasse neutrales Öl (wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)
06 - 1/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Mandel, Hafer oder Soja)
07 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
08 - 2 Tassen Mehl
09 - 1 1/2 TL gemahlener Kardamom
10 - 1 TL Natron
11 - 1/2 TL Backpulver
12 - 1/4 TL Salz
→ Optional
13 - 1/3 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
14 - 2 EL grober Zucker zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Standard-Kastenform (9x5 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt sind. Das Guavenmark und den Limettenabrieb unterrühren.
03 - Den braunen Zucker, das Öl, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen, bis alles kombiniert ist.
04 - In einer separaten Schüssel das Mehl, den gemahlenen Kardamom, das Natron, das Backpulver und das Salz verrühren.
05 - Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben. Vorsichtig rühren, bis gerade so alles kombiniert ist; nicht zu stark vermischen.
06 - Die Nüsse unterheben, wenn verwendet.
07 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen. Die Oberfläche glätten und bei Wunsch mit grobem Zucker bestreuen.
08 - 45-55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen vor dem Schneiden.
