Tunesischer Brik Phyllo Snack (Druckversion)

Knuspriger Phyllo-Teig mit würziger Fleisch-Ei-Füllung, ideal als herzhafte Vorspeise oder Snack.

# Zutaten:

→ Fleischfüllung

01 - 4.2 oz Hackfleisch (Rind oder Lamm)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
04 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 TL gemahlener Koriander
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Teig & Zusammenstellung

08 - 4 große Filoteigblätter
09 - 4 große Eier
10 - 4 EL geriebener Gruyère- oder Mozzarella-Käse (optional)
11 - Sonnenblumen- oder Pflanzenöl zum Frittieren

# Zubereitung:

01 - Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Hackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben und braten, bis das Fleisch durchgegart und braun ist. Petersilie unterrühren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - Filoteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Sind die Blätter sehr dünn, zwei übereinander verwenden. 2 bis 3 EL der Fleischmischung in die Mitte geben.
03 - In die Fleischfüllung eine kleine Mulde formen und vorsichtig ein Ei aufschlagen. Optional 1 EL geriebenen Käse hinzufügen.
04 - Den Teig über die Füllung zu einem Dreieck oder Rechteck falten und die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln.
05 - 3 bis 4 cm Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig hineingleiten lassen und pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
06 - Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß und knusprig servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Diese Briks sind einfach zu machen, aber sie fühlen sich an wie Straßenstraße-Küche, mit einem befriedigenden Knusper und flüssiger, würziger Füllung.
  • Sie können sie in 30 Minuten fertigstellen, aber jeder wird denken, Sie haben viel mehr Zeit daran gearbeitet.
02 -
  • Das Öl muss heiß genug sein – wenn es nicht knistert, wenn die Phyllo eintaucht, wird es ölig statt knusprig; ich habe gelernt, mit einem Stückchen Blatt zu testen.
  • Das Ei muss roh sein, wenn es in die Pfanne geht – die Hitze garer es in Sekunden, während die Phyllo knusprig wird.
03 -
  • Phyllo aus dem Kühlschrank auftauen, bedeckt mit einem feuchten Handtuch, um zu verhindern, dass es austrocknet; trocken Phyllo reißt wie Papier.
  • Machen Sie die Fleischmischung am Vorabend und speichern Sie sie – es gibt noch mehr Geschmack Zeit zu entwickeln, und Sie sparen morgens Zeit beim Zusammenbau.
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