# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1.1 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 3 große Karotten (ca. 0.66 Pfund), geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
→ Gewürze & Aromen
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Ein Klecks Kokosmilch zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Spritzer Öl hinzu und dünsten Sie die gehackte Zwiebel 2–3 Minuten, bis sie glasig ist.
02 - Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und optional die Chiliflocken hinzu. Etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
03 - Geben Sie die Süßkartoffeln und Karotten dazu und wenden Sie das Gemüse, damit es gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze anschließend und lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder füllen Sie sie portionsweise in einen Standmixer, bis sie cremig ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch unter, falls verwendet, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
07 - Erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf sanft erneut und servieren Sie sie heiß, garniert mit frischem Koriander, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Kokosmilch.
