Spicy Sesame Noodle Salad (Druckversion)

Lebendiger Salat mit gekühlten Nudeln, würzigem Sesam-Soja-Dressing, knackiger Gurke und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 250 g getrocknete Weizenudeln oder Sobanudeln

→ Dressing

02 - 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
03 - 2 Esslöffel Sojasauce
04 - 1½ Esslöffel Reisessig
05 - 1 Esslöffel Chiliöl, nach Geschmack anpassbar
06 - 1 Esslöffel cremige Erdnussbutter, optional zur Cremigkeit
07 - 1 Teelöffel Zucker oder Honig
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
09 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

→ Gemüse und Toppings

10 - 1 mittlere Gurke, in Streifen geschnitten oder dünn gehobelt
11 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
12 - 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
13 - ¼ Tasse frische Korianderblätter, gehackt
14 - ¼ Tasse gemahlene Erdnüsse, grob gehackt, optional

# Zubereitung:

01 - Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Durch ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser spülen, bis vollständig abgekühlt. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Erdnussbutter (falls verwendet), Zucker, Knoblauch und Ingwer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
03 - Abgekühlte Nudeln zur Schüssel mit dem Dressing geben. Gründlich vermischen, um alle Nudeln gleichmäßig mit Dressing zu überziehen.
04 - Gurke, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Sesamkörner, des Korianders und der Erdnüsse (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig vermischen.
05 - Auf eine Servieplatte oder in einzelne Schüsseln umfüllen. Mit restlichen Sesamkörnern, Koriander und Erdnüssen bestreuen. Sofort oder gekühlt servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Du brauchst nur eine Schüssel, einen Topf und fünfzehn Minuten Zeit, um etwas zu kreieren, das nach Urlaub schmeckt.
  • Die Balance aus nussigem Sesam, sanfter Schärfe und knackiger Frische macht jeden Bissen spannend, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Spüle die Nudeln wirklich gründlich kalt ab, sonst kleben sie und nehmen das Dressing nicht richtig auf.
  • Wenn du das Dressing zu scharf gemacht hast, rette es mit einem Löffel Erdnussbutter oder etwas mehr Zucker, das mildert sofort.
03 -
  • Röste die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne, der Unterschied zu gekauften ist enorm.
  • Reibe Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe, so verteilen sie sich gleichmäßig und werden nicht zu intensiv an einer Stelle.
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