Merken Saftige Schweinekoteletts werden in der Pfanne perfekt angebraten und mit einer würzigen Apfel-Senf-Sauce serviert – ein köstliches Zusammenspiel aus herzhaften und süßen Aromen, das das klassische Abendessen aufpeppt.
Ich habe diese Schweinekoteletts mit Apfel-Senf-Sauce das erste Mal für meine Familie zubereitet, als wir Lust auf etwas Besonderes hatten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Sauce sorgt für ein unwiderstehliches Aroma und begeistert garantiert jeden am Tisch.
Zutaten
- Schweinekoteletts: 4 mit Knochen, ca. 1 cm dick, je 200–250 g
- Salz: 1 TL, koscher
- Pfeffer: 1/2 TL, frisch gemahlen
- Olivenöl: 1 EL
- Butter: 1 EL, ungesalzen
- Gelbe Zwiebel: 1 mittelgroß, dünn geschnitten
- Äpfel: 2 mittelgroße (am besten Granny Smith), entkernt und in Scheiben geschnitten
- Thymian: 2 TL frisch oder 1 TL getrocknet
- Dijon-Senf: 1 EL
- Körnersenf: 2 TL
- Hühnerbrühe: 120 ml, natriumarm
- Apfelwein oder Apfelsaft: 60 ml
- Honig: 2 TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Thymianzweige: (optional) zum Garnieren
Anleitung
- Koteletts vorbereiten:
- Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.
- Sauce zubereiten:
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen. Apfelscheiben und Thymian hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis die Äpfel leicht weich sind.
- Abschmecken:
- Dijon-Senf, Körnersenf, Hühnerbrühe, Apfelwein und Honig unterrühren. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Koteletts fertig garen:
- Die Koteletts (mitsamt austretender Flüssigkeit) zurück in die Pfanne geben. Sauce darüber löffeln, abdecken und auf niedriger Stufe 5–7 Minuten garen, bis die Koteletts eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
- Finalisieren und servieren:
- Die Sauce abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit der Apfel-Senf-Sauce und frischem Thymian servieren.
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Merken Meine Familie liebt es, dieses Gericht gemeinsam zu genießen – besonders, wenn es draußen kalt ist und wir ein wärmendes, aromatisches Abendessen teilen. Die Äpfel bringen einen Hauch von Süße, der selbst die Kleinsten begeistert.
Beilagenempfehlung
Servieren Sie die Schweinekoteletts am besten mit cremigem Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder frischem Baguette.
Hilfreiche Küchenutensilien
Sie benötigen für dieses Rezept eine große Pfanne, Zange oder Pfannenwender, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett sowie Messbecher und Löffel.
Allergenhinweis
Das Rezept enthält Butter und Senf. Überprüfen Sie alle Zutaten sorgfältig, wenn Allergien gegen Gluten oder Milchprodukte bestehen.
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Merken Servieren Sie die Schweinekoteletts direkt heiß und mit reichlich Sauce – so schmeckt das Gericht am besten. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Granny Smith Äpfel bieten ein ausgewogenes süß-säuerliches Aroma und behalten ihre Form beim Kochen.
- → Wie lange sollten die Schweinekoteletts gebraten werden?
Je Seite 3–4 Minuten für eine goldbraune Kruste, anschließend einige Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- → Kann ich anstelle von Schweinefleisch auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich ebenfalls. Die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder dunkles Brot harmonieren hervorragend mit den Aromen.
- → Wie kann die Sauce cremiger werden?
Einfach vor dem Servieren 2 Esslöffel Sahne unterrühren für eine extra cremige Konsistenz.
- → Worauf muss ich bei Allergien achten?
Das Gericht enthält Butter und Senf. Überprüfe alle Zutaten auf weitere Allergene.