Merken An einem verregneten Sonntagabend habe ich diese Kartoffelecken zum ersten Mal zubereitet. Mein kleiner Bruder kam unerwartet zum Besuch und ich musste schnell etwas Einfaches und Herzhaftes auftischen. Was aus einer Notlösung entstand, wurde seither zu einem festen Favoriten bei unseren Familienzusammenkünften.
Ich erinnere mich an diesen einen Abend als meine Freundin Lisa nach einer langen Arbeitsweek ankam. Der Ofen summte leise der Rosmarin verströmte sein warmes Aroma und wir setzten uns mit einer großen Schüssel dieser Kartoffelecken an den Küchentisch. Sie sagte mit vollem Mund das sei genau das Richtige um den Alltag hinter sich zu lassen.
Zutaten
- 4 mittelgroße mehlige Kartoffeln: Russet Kartoffeln eignen sich am besten für eine lockere innen und knusprige außen
- 2 EL Olivenöl: Hilft bei der gleichmäßigen Bräunung und Geschmacksentwicklung
- 1 TL Koschersalz: Verstärkt den natürlichen Geschmack der Kartoffeln
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Fügt eine milde Schärfe hinzu
- 1½ TL frischer Rosmarin fein gehackt: Das Geheimnis für diesen unwiderstehlichen Duft
- ½ TL Knoblauchpulver: Eine sanfte Knoblauchnote ohne zu überwältigen
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: Verleiht den Abschluss für einen herzhaften salzigen Biss
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und bereiten Sie ein großes Backblech mit Backpapier vor
- Kartoffeln würzen:
- In einer großen Schüssel die Kartoffelecken mit Olivenöl Salz Pfeffer Rosmarin und Knoblauchpulver vermischen bis alles gleichmäßig bedeckt ist
- Auf dem Blech verteilen:
- Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen mit der Schnittseite nach unten für maximale Knusprigkeit
- Backen und wenden:
- 30 bis 35 Minuten backen dabei einmal in der Hälfte der Zeit wenden bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind
- Mit Parmesan bestreuen:
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und bestreuen Sie die heißen Keile sofort mit Parmesan vorsichtig umschwenken um zu überziehen
- Servieren:
- Auf eine Servierplatte geben nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren
Merken Nachdem ich dieses Rezept bei einem Sommerpicknick mitgebracht hatte fragte mich meine Tante Rita danach. Sie war seit Jahren auf der Suche nach dem perfekten Kartoffelrezept und sagte lachend dass diese einfach unwiderstehlich seien.
Für die perfekte Knusprigkeit
Ich habe herausgefunden dass das Einweichen der Kartoffelkeine in kaltem Wasser für 30 Minuten vor dem Backen überschüssige Stärke entfernt. Diese kleine zusätzliche Schritt machte den Unterschied zwischen guten und außergewöhnlich knusprigen Ergebnissen.
Variationen die ich liebe
Manchmal füge ich eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Chiliflocken hinzu wenn ich eine leichte Schärfe möchte. Mein Mann bevorzugt sie mit extra Knoblauchpulver während ich die klassische RosmarinParmesanKombination am meisten genieße.
Servieren und Genießen
Diese Kartoffelecken passen hervorragend zu gegrilltem Hähnchen Steak oder einfach als eigenständiger Snack. Ich mag sie am besten mit einer KnoblauchAioli auf der Seite zum Dippen.
- Geben Sie die Kartoffelkeile nicht zu eng auf dem Blech damit sie genug Platz haben um knusprig zu werden
- Für streng vegetarische Dieten überprüfen Sie die Parmesanverpackung da einige Marken tierisches Lab verwenden
- Diese Kartoffeln schmecken am besten direkt aus dem Ofen können aber auch aufgewärmt werden
Merken Genießen Sie diese warmen herzhaften Kartoffelecken mit Menschen die Sie lieben denn das ist worum es beim Kochen und Essen wirklich geht.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erzielt man besonders knusprige Kartoffelecken?
Das Einweichen der Kartoffelecken in kaltem Wasser vor dem Backen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für knusprigere Ergebnisse.
- → Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?
Ja, getrockneter Rosmarin funktioniert gut, sollte jedoch sparsam dosiert werden, da er intensiver im Geschmack ist.
- → Ist Parmesan für vegetarische Ernährung geeignet?
Manche Parmesan-Sorten enthalten tierisches Lab. Für streng vegetarische Ernährungsweisen empfiehlt sich die Prüfung der Verpackung.
- → Wie lange sollten die Kartoffelecken gebacken werden?
Etwa 30 bis 35 Minuten bei 220°C, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesen Kartoffelecken?
Knoblauch-Aioli, Ketchup oder ein frischer Kräuterdip ergänzen den kräftigen Geschmack wunderbar.