Erdnussbutter Ostereier Riegel

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte war die Küche ein buntes Chaos aus zerbrochenen Bonbons und klebriger Erdnussbutter und plötzlich wollte jeder ein kleines Stück vom Backblech stehlen.

Einmal brachte ich die noch warmen Riegel zu einer Schulveranstaltung und hörte wie jemand flüsterte das erinnert ihn an Zuhause und das Gefühl hat mich beim Rausgehen noch lange begleitet.

Ingredients

• 1/2 Tasse 115 g ungesalzene Butter geschmolzen und leicht abgekühlt: Schmilz sie langsam damit sie nicht zu heiß ist und die Eier nicht kocht.
• 3/4 Tasse 180 g cremige Erdnussbutter: Gibt die Hauptaromabasis also nimm eine glatte Sorte ohne Stücke.
• 1 Tasse 200 g brauner Zucker gepackt: Sorgt für Tiefe und leichte Karamellnoten.
• 1/4 Tasse 50 g Kristallzucker: Bringt etwas Knackigkeit und balanciert die Süße.
• 2 große Eier: Binden den Teig und sorgen für die weiche, keksartige Struktur.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Hebt das Erdnussaroma dezent an.
• 1 1/2 Tassen 190 g Weizenmehl: Gibt Struktur also nicht zu viel rühren.
• 1/2 Teelöffel Backpulver: Leichter Auftrieb ohne zu luftig zu werden.
• 1/4 Teelöffel Natron: Unterstützt die Textur und Bräunung.
• 1/4 Teelöffel Salz: Balanciert die Süße und verstärkt Aromen.
• 1 Tasse 170 g Schokoladenostereier zum Beispiel Cadbury Mini Eggs oder M&Ms Eggs plus extra zum Dekorieren: Bringen Knack und Farbe in jeden Bissen.
• 1/2 Tasse 90 g halbsüße Schokoladenchips optional: Macht die Riegel noch schokoladiger ist aber kein Muss.

Instructions

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege eine 9 x 9 Zoll 23 x 23 cm Backform mit Backpapier aus damit sich die Riegel später leicht herausheben lassen.

Nasse Zutaten verrühren:

Verrühre geschmolzene Butter mit Erdnussbutter braunem Zucker und Kristallzucker bis die Masse glatt ist.

Eier und Vanille einarbeiten:

Rühre die Eier und den Vanilleextrakt ein bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Trockene Zutaten sieben:

Vermische Mehl Backpulver Natron und Salz in einer separaten Schüssel damit keine Klümpchen bleiben.

Teig fertigstellen:

Heb die trockenen Zutaten mit einem Spatel nur so lange unter bis alles verbunden ist damit die Riegel zart bleiben.

Bonbons und Chips unterheben:

Falte vorsichtig die Schokoladenostereier und optional die Schokoladenchips unter sodass die Farben sichtbar bleiben.

Teig in die Form geben:

Verteile den Teig gleichmäßig in der Vorbereitung Backform und drücke zusätzliche Ostereier leicht auf die Oberfläche zum Dekorieren.

Backen:

Backe 22 bis 25 Minuten bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich wirkt.

Abkühlen und schneiden:

Lass die Riegel vollständig in der Form abkühlen dann heb sie am Backpapier heraus und schneide in 16 Stücke.

Merken

Merken

Bei einem Familienfest waren die Riegel das erste Gericht das leer war und plötzlich wurde aus einem einfachen Dessert ein Gesprächsthema über Kindheitserinnerungen.

Wann servieren

Diese Riegel sind perfekt zum Kaffeetisch Frühlingspicknick oder als Mitbringsel und lassen sich gut in kleine Papiertüten verpacken.

Austauschideen und Varianten

Du kannst die Ostereier durch andere bunte Schokostücke oder Nussstücke ersetzen und für eine nussfrei Option Sonnenblumenkernbutter verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagere die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur und sie bleiben bis zu vier Tage saftig.

• Im Kühlschrank halten sie bis zu sieben Tage und werden etwas fester.
• Für längere Lagerung friere getrennt durch Backpapier ein und taue langsam auf.
• Beschrifte die Verpackung mit Datum damit du den Überblick behältst.

Merken

Merken

Viel Freude beim Backen und beim Teilen dieser farbenfrohen Riegel sie sind einfach und machen immer Freude.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie erreiche ich besonders weiche, saftige Riegel?

Nicht zu lange backen: die Mitte soll noch leicht gesetzt, aber nicht trocken sein. Kühle die Riegel vollständig in der Form ab, so bleiben sie weich. Zu viel Mehl oder langes Backen trocknen sie aus.

→ Welche Alternativen gibt es zu den Ostereier-Schokodrops?

Du kannst Mini-M&Ms, gehackte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, Smarties oder grob gehackte Nüsse verwenden. Für weniger Farbe dunkle Schokostücke nutzen.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar und wie lagern?

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie länger, trocknen aber etwas aus; bei Bedarf vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

→ Gibt es einfache Varianten für andere Geschmacksrichtungen?

Für mehr Schokogeschmack zusätzliche Schokostückchen einarbeiten, für karamellige Noten etwas Karamellsauce unterheben oder mit Erdnussbutter-Glasur beträufeln. Auch Nussmischungen passen gut.

→ Kann ich Zutaten austauschen, wenn Allergien bestehen?

Bei Erdnuss-Allergie eignen sich andere Nuss- oder Samenbutter nicht immer als 1:1-Ersatz; teste mit Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter und achte auf Konsistenz. Für Ei-Ersatz eignen sich Apfelmus oder kommerzielle Ei-Ersatzprodukte, das Ergebnis kann jedoch weicher werden.

→ Wieso werden meine Riegel manchmal krümelig?

Zu viel Mehl, zu starkes Mischen oder zu langes Backen führen zu krümeliger Textur. Mehl locker abmessen, nur bis zur Verbindung rühren und die Backzeit beobachten.