Roasted Garlic Cream Pasta (Druckversion)

Seidiges Nudelgericht mit geröstetem Knoblauch, cremiger Sauce und frisch geriebenem Parmesan. Einfach zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Gerösteter Knoblauch

01 - 2 ganze Knoblauchknollen
02 - 2 Teelöffel Olivenöl

→ Pasta

03 - 12 Unzen Fettuccine oder Spaghetti
04 - Salz für das Nudelwasser

→ Sahnesauce

05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 1/4 Tasse Milch
09 - 2 Unzen frisch geriebener Parmesankäse
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - Prise Muskatnuss (optional)

→ Garnier

13 - Zusätzlicher Parmesankäse zum Servieren
14 - Gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Die Oberseite der Knoblauchknollen abschneiden, um die Zehen freizulegen, mit Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und 35-40 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Abkühlen lassen, dann die gerösteten Knoblauchzehen herauspressen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen. 1/2 Tasse des Nudelnudelwassers reservieren, dann abseihen.
03 - In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
04 - Den gerösteten Knoblauch zu einer Paste zerdrücken und in die Pfanne geben, 1 Minute rühren, bis es duftend wird.
05 - Die Sahne und Milch eingießen und mit einem Schneebesen verrühren. Zum sanften Köcheln bringen und 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht verdickt ist.
06 - Den Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) einrühren. Sanft köcheln lassen, bis der Käse schmilzt und die Sauce samtig ist.
07 - Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und durchmischen. Reserviertes Nudelmwasser bei Bedarf schluckweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie, falls gewünscht.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der geröstete Knoblauch wird so süß und mild, dass selbst Knoblauchmuffel begeistert sind
  • Die Sauce klebt perfekt an den Nudeln und fühlt sich an wie eine warme Umarmung
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur etwas Geduld beim Rösten
  • Es schmeckt nach Restaurant, ist aber so simpel, dass du nebenbei aufräumen kannst
02 -
  • Lass den Knoblauch wirklich abkühlen, bevor du ihn ausdrückst, sonst verbrennst du dir die Finger
  • Nudelwasser ist Gold wert, es macht die Sauce sämig und lässt sie an den Nudeln haften
  • Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du den Parmesan einrührst, sonst wird die Sauce klumpig
  • Wenn die Sauce zu dick wird, einfach noch einen Schuss Nudelwasser dazugeben und schwenken
03 -
  • Röste gleich mehrere Knoblauchknollen auf einmal und bewahre sie im Kühlschrank auf, sie halten eine Woche
  • Wenn du die Sauce am nächsten Tag aufwärmst, füge etwas Milch hinzu, damit sie wieder cremig wird
  • Verwende eine Zange zum Schwenken der Nudeln, das vermischt alles gleichmäßiger als ein Löffel
  • Reserviere immer mehr Nudelwasser als du denkst, lieber zu viel als zu wenig
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