# Zutaten:
→ Quarkkeulchen
01 - 8.8 oz Quark (gut abgetropft)
02 - 7 oz gekochte Kartoffeln (abgekühlt, geschält und zerdrückt)
03 - 2 Eier
04 - 3.5 tbsp Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 0.28 oz)
06 - 3.5 oz Weizenmehl (Allzweck)
07 - 1 Prise Salz
08 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)
09 - 1.75 oz Rosinen (optional)
10 - Butter oder neutrales Öl zum Braten
→ Apfelkompott
11 - 4 mittelgroße Äpfel (ca. 21 oz), geschält, entkernt und gewürfelt
12 - 2 EL Zucker (nach Geschmack)
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - 1.7 fl oz Wasser
15 - 1 Prise Zimt (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem Topf Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind, aber noch Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
02 - Die abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln und Quark in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hinzugeben und gut verrühren.
03 - Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Optional die Rosinen unterheben.
04 - Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl zugeben. Mit bemehlten Händen kleine Fladen von etwa 3 Zoll Durchmesser und 0,4 Zoll Dicke formen.
05 - Die Fladen portionsweise jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Zwischen den Chargen bei Bedarf mehr Fett in die Pfanne geben.
06 - Die Quarkkeulchen warm zusammen mit dem Apfelkompott servieren.
