# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
→ Gemüse
02 - 1 lb (ca. 500 g) Rotkohl, dünn geschnitten
03 - 1 lb (ca. 500 g) Kartoffeln, geschält und in Scheiben
04 - 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben
→ Gewürze & Vorrat
06 - 2 EL Pflanzenöl
07 - 1 TL Kümmelsamen
08 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 TL Salz, geteilt
→ Flüssigkeiten
11 - 3/4 Tasse (ca. 200 ml) Hühnerbrühe
12 - 2 EL Apfelessig
13 - 1 EL brauner Zucker
→ Optionale Garnitur
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
02 - Rotkohl, Äpfel, Zwiebel, Kartoffeln, 1/2 TL Salz, Kümmelsamen und 1 EL Öl in einer großen Schüssel vermengen. Gleichmäßig in einer großen Auflaufform verteilen.
03 - Hühnerbrühe, Apfelessig und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Gemüsemischung in der Auflaufform gießen.
04 - Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit dem restlichen Öl, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und 1/2 TL Salz einreiben. Die Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
05 - Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken und 40 Minuten backen.
06 - Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse weich.
07 - Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
