Merken Ein herzhafter, preiswerter Auflauf, inspiriert von Oktoberfest-Aromen, mit zartem Huhn und würzigem Rotkohl sowie Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen.
Ich liebe es, wie dieser Auflauf die klassischen Oktoberfest-Geschmäcker in einem einfachen Gericht vereint, perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
- Huhn: 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- Gemüse: 500 g Rotkohl, dünn geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 1 große Zwiebel, dünn geschnitten; 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben
- Gewürze & Vorrat: 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz, geteilt
- Flüssigkeiten: 200 ml Hühnerbrühe; 2 EL Apfelessig; 1 EL brauner Zucker
- Optionale Garnitur: 2 EL frisch gehackte Petersilie
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Gemüse vorbereiten:
- Vermengen Sie Rotkohl, Äpfel, Zwiebel, Kartoffeln, 1/2 TL Salz, Kümmelsamen und 1 EL Öl in einer großen Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer großen Auflaufform.
- Flüssigkeit mischen:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Apfelessig und braunen Zucker. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse in der Auflaufform.
- Huhn würzen:
- Tupfen Sie die Hähnchenschenkel trocken und reiben Sie sie mit dem restlichen Öl, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und 1/2 TL Salz ein. Legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse.
- Backen mit Folie:
- Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie für 40 Minuten.
- Folie entfernen und fertig backen:
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 Minuten, bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse weich.
- Garnieren:
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht bringt oft die Familie zusammen bei gemütlichen Herbstabenden und weckt schöne Erinnerungen an das Oktoberfest.
Werkzeuge
Große Auflaufform, Rührschüsseln, scharfes Messer, Schneidebrett, Alufolie
Allergene Hinweise
Enthält keine wesentlichen Allergene bei Verwendung glutenfreier Brühe; bitte Etiketten auf Gluten oder andere Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 435 Kalorien, 18 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 31 g Protein
Merken Probieren Sie diesen Auflauf bei Ihrem nächsten Herbstessen – einfach, lecker und voller Tradition.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollte das Gericht im Ofen garen?
Das Gericht wird insgesamt etwa 60 Minuten im Ofen gebacken, zuerst abgedeckt für 40 Minuten, dann unbedeckt für 20 Minuten, bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist.
- → Kann ich das Huhn durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust oder Keulen ersetzt werden, wobei sich die Garzeit entsprechend anpassen sollte.
- → Welche Gewürze geben diesem Gericht sein typisches Aroma?
Kümmel, geräucherter Paprika, schwarzer Pfeffer und Apfelessig sorgen für die charakteristische Würze und harmonieren mit Rotkohl und Apfel.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei geeignet?
Ja, bei Verwendung einer glutenfreien Hühnerbrühe und sorgfältiger Auswahl der Zutaten ist das Gericht glutenfrei.
- → Gibt es Tipps für eine intensivere Geschmacksnote?
Ein Spritzer Bier in der Brühe sowie frische Petersilie als Garnitur intensivieren die Aromen und verleihen Frische.