Irish Beef Stew Herzhaft (Druckversion)

Kräftiger Eintopf aus zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, langsam geschmort für volle Aromen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 3,3 lbs Rinderschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
03 - 4 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 große Zwiebeln, gehackt
05 - 2 Selleriestangen, geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 5 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei bei Bedarf)
08 - 1 Flasche Guinness Stout oder dunkles Bier (optional, für glutenfreie Variante weglassen)
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - 2 EL Worcestersauce (glutenfrei bei Bedarf)

→ Kräuter & Gewürze

11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 1 TL getrockneter Thymian
13 - 1 TL getrockneter Rosmarin
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Anbraten & Garnitur

15 - 3 EL Pflanzenöl
16 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer trocken tupfen und würzen.
02 - 2 EL Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und bei Bedarf Öl hinzufügen. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.
03 - Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
04 - Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitgaren.
05 - Optional mit dem Guinness Bier ablöschen, dabei angebratene Reste vom Topfboden lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
06 - Das Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Rinderbrühe und Worcestersauce hinzufügen und gut vermengen.
07 - Zum leichten Kochen bringen, Hitze reduzieren, zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
08 - Lorbeerblätter entfernen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe heiß mit gehackter Petersilie garniert servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der Eintopf wird tatsächlich besser, wenn Sie ihn einen Tag später aufwärmen, wodurch die Aromen noch intensiver werden.
  • Mit nur einer großen Schüssel und einer langen Garzeit können Sie entspannen, während die Magie passiert.
  • Eines Topfs genügt, um alle zu ernähren, und es bleibt noch Reste übrig, die Sie mitnehmen können.
02 -
  • Das Fleisch trocknend, bevor es in den Topf kommt, ist nicht optional; feuchtes Fleisch wird gekocht statt gebraten, und das ist der Unterschied zwischen einem großartigen Eintopf und einem blassen.
  • Rühren Sie nicht ständig um; das Rühren alle 20-30 Minuten ist großzügig, da zu viel Bewegung verhindert, dass das Fleisch zart wird und die Kartoffeln zerfallen.
03 -
  • Kaufen Sie einen guten Rinderbrühe oder machen Sie Ihre eigene, wenn Sie Zeit haben; dies ist der Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Eintopf.
  • Lassen Sie den Topf während des Kochens teilweise offen, um zu verhindern, dass sich zu viel Dampf ansammelt, der das Aroma würgen kann.
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