Huhn und Porree Pie (Druckversion)

Herzhafter Hühner-Porree-Pie mit Speck, cremiger Sauce und knusprigem Blätterteig. Ein klassischeres britisches Comfort Food.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 0,75 Zoll große Stücke geschnitten
02 - 3,5 Unzen geräucherter Speck, gewürfelt

→ Gemüse und Aromaten

03 - 2 große Lauchstangen, gereinigt und dünn geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, miniert
06 - 2 mittlere Möhren, gewürfelt
07 - 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt

→ Milchprodukte

08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - ⅓ Tasse plus 1 Esslöffel Sahne
10 - ⅓ Tasse plus 1 Esslöffel Vollmilch

→ Vorratskammer

11 - 2 Esslöffel Weizenmehl
12 - 1¼ Tassen natriumarme Hähnchenbouillon
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
15 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus zusätzlich zum Garnieren
17 - 13 Unzen Blätterteig zum Ausrollen
18 - 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
19 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis er zu knuspern beginnt.
03 - Zwiebel, Lauch, Möhren und Sellerie hinzufügen. 5 bis 6 Minuten sautieren, bis alles weich ist.
04 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen.
05 - Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie auf allen Seiten leicht goldbraun sind.
06 - Mehl über die Mischung streuen und gut umrühren, 2 Minuten kochen.
07 - Hähnchenbouillon langsam hinzugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Milch und Sahne einrühren und zum Köcheln bringen.
08 - Dijon-Senf, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce verdickt und das Hähnchen durchgegart ist. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
09 - Die Füllung in eine tiefe Auflaufform mit 6 bis 8 Tassen Fassungsvermögen geben. Blätterteig aufrollen und darüber legen. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder andrücken. Ein kleines Loch in die Mitte schneiden, damit Dampf entweichen kann.
10 - Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen. 30 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.
11 - 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Bei Bedarf zusätzliche Petersilie zum Garnieren verwenden.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen knuspriger, goldener Blätterteigkruste und der cremigen, würzigen Füllung darunter ist einfach unschlagbar.
  • Sie können es am Vortag vorbereiten und einfach backen, wenn Gäste kommen, was es perfekt für entspanntes Gastgeben macht.
  • Selbst wenn Sie denken, dass Sie nicht kochen können, wird dieses Gericht Sie wie einen Profi aussehen lassen.
02 -
  • Lassen Sie die Füllung immer leicht abkühlen, bevor Sie den Teig darauf legen, sonst wird die Unterseite matschig statt knusprig.
  • Das Schneiden eines kleinen Schlitzes in die Oberseite ist kein dekoratives Detail, es ist entscheidend, um Dampf entweichen zu lassen und Überfüllung zu vermeiden.
03 -
  • Wenn Ihre Teigkante zu schnell braun wird, decken Sie sie etwa zur Hälfte der Backzeit mit Aluminiumfolie ab.
  • Sie können diesen Kuchen einen Tag im Voraus zusammensetzen, einfach vor dem Backen im Kühlschrank halten und etwa fünf zusätzliche Minuten Backzeit hinzufügen.
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