Süße, cremige Guaven-Konfitüre mit tropischem Aroma. Ideal für Brot, Käseplatten oder Desserts. In 80 Minuten selbstgemacht.
# Zutaten:
→ Frucht
01 - 1,5 kg reife Guaven (etwa 10–12 mittelgroße)
→ Süßungsmittel
02 - 700 g Kristallzucker (etwa 3,5 Tassen)
→ Säure
03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
→ Flüssigkeit
04 - 1 Tasse (240 ml) Wasser
# Zubereitung:
01 - Guaven gründlich waschen, in Viertel schneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen, wobei möglichst viel Fruchtfleisch erhalten bleibt.
02 - Guavenfleisch und Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln, bis die Frucht weich ist.
03 - Die weichen Guaven mit einem Kartoffelstampzer zerdrücken oder kurz mixen für eine glattere Konsistenz.
04 - Die Mischung durch ein feines Sieb oder eine Flottenlotte pressen, um alle verbleibenden Kerne zu entfernen und eine glatte Purée zu erhalten.
05 - Die Purée zurück in den Topf geben. Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, um zu vermischen.
06 - Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittel-hoher Hitze zum Kochen bringen, um Anbrennen zu verhindern.
07 - Hitze auf mittel reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln, bis sich die Mischung zu einer Konfitürenkonsistenz verdickt hat (etwa 35–45 Minuten). Zum Testen: eine kleine Menge auf einen gekühlten Teller geben – wenn sie sich wellt, ist sie bereit.
08 - Den Schaum bei Bedarf abschöpfen.
09 - Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, wobei 0,5 cm (¼ Zoll) Platz gelassen wird. Sofort verschließen. Abkühlen lassen und bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern oder für längere Haltbarkeit im Wasserbad einkochen.
