Fruchtige Guavenpaste (Druckversion)

Cremige Guavenpaste für Käse und Desserts. Einfach zuzubereiten und lange haltbar.

# Zutaten:

→ Frucht

01 - 2,2 Pfund reife Guaven, gewaschen und geviertelt

→ Süßungsmittel

02 - 2 1/4 Tassen Kristallzucker

→ Säure

03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Flüssigkeit

04 - 1/2 Tasse Wasser

# Zubereitung:

01 - Guaven waschen, Enden abschneiden und in Viertel schneiden. Kerne bei Bedarf entfernen für extra glatte Paste.
02 - Guavenviertel und Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen bis die Guaven weich sind.
03 - Vom Herd nehmen. Mit einer Flaschenmühle oder einem feinen Sieb das Guavenmark pürieren, Kerne und Schalen entfernen.
04 - Das entstandene Guavenpüree abmessen. Für jede Tasse Püree etwa eine Tasse Zucker verwenden (nach Ertrag anpassen).
05 - Das Guavenpüree zurück in den Topf geben. Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
06 - Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit nichts anbrennt, für 40–50 Minuten. Die Mischung wird dicklich und löst sich von den Topfwänden.
07 - Wenn die Paste dick und glänzend ist und ihre Form auf dem Löffel hält, in einen mit Backpapier ausgelegten Kasten oder eine kleine Backform geben. Oberseite glätten.
08 - Bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Stunden fest werden lassen, dann aus der Form lösen und nach Belieben schneiden.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Sie verwandelt einfache Guaven in etwas, das sich wie ein kleiner Luxus anfühlt
  • Perfekt portionsiert und hält sich monatelang im Kühlschrank
  • Vielseitiger als jeder Brotaufstrich, den du kennst
02 -
  • Das Rühren ist entscheidend. Sobald du aufhörst, brennt die Masse am Topfboden an
  • Die Paste ist fertig, wenn sie sich vom Rand löst und glänzt
  • Geduld ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept
03 -
  • Verwende einen Holzlöffel zum Rühren, damit die Masse nicht anbrennt
  • Das Backpapier in der Form gut einfetten, damit sich die Paste später leicht löst
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