Green Goddess cremige Sauce (Druckversion)

Aromatische, cremige Kräutersauce mit frischen Blattgemüsen, perfekt als Begleiter für verschiedenste Nudelsorten.

# Zutaten:

→ Grünes & Kräuter

01 - 2 Tassen (gepackt) Babyspinat
02 - 1 Tasse gehackter grüner Kohl
03 - ½ Tasse frische Petersilienblätter
04 - ½ Tasse frische Basilikumblätter
05 - ¼ Tasse frischer Schnittlauch
06 - ¼ Tasse frischer Estragon (optional)

→ Gemüse

07 - 2 Knoblauchzehen
08 - 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
09 - 1 kleine Avocado, geschält und entkernt

→ Milchprodukte

10 - ½ Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
11 - ¼ Tasse Mayonnaise
12 - ¼ Tasse geriebener Parmesan

→ Flüssigkeiten & Säure

13 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel Weißweinessig
15 - ¼ Tasse Olivenöl

→ Würzung

16 - ½ Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
17 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
18 - Prise zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

→ Pasta

19 - 12 Unzen (ca. 340 Gramm) getrocknete Pasta (z. B. Linguine, Spaghetti oder Penne)

# Zubereitung:

01 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung bis al dente. Bewahren Sie ½ Tasse Nudelkochwasser auf, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, geben Sie Babyspinat, Kohl, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon (wenn verwendet), Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Avocado, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Parmesan, Zitronensaft, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
03 - Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist, und schaben Sie bei Bedarf die Seiten ab. Fügen Sie nach und nach das aufbewahrte Nudelkochwasser esslöffelweise hinzu, bis die Sauce eine gießfähige Konsistenz erreicht.
04 - Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würzung mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Wunsch an.
05 - Vermengen Sie die heiße, abgegossene Pasta mit der Green Goddess Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Kräutern und Parmesan garnieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Sauce ist in 15 Minuten fertig und schmeckt trotzdem nach stundenlanger Arbeit.
  • Sie verwandelt jede langweilige Pasta in ein buntes, gesundes Highlight.
  • Du kannst sie warm genießen oder kalt als Nudelsalat servieren.
  • Alle Kräuter und Grünzeug, die sonst welk werden würden, finden hier endlich Verwendung.
02 -
  • Nimm unbedingt frische Kräuter, getrocknete funktionieren hier nicht und schmecken staubig.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, füge esslöffelweise Nudelwasser hinzu, bis sie cremig ist.
  • Die Sauce schmeckt am besten frisch, aber du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
03 -
  • Mixe die Sauce nicht zu lange, sonst wird sie bitter, 30 bis 40 Sekunden reichen völlig.
  • Wenn du keine Avocado zur Hand hast, nimm etwas mehr Joghurt und einen Schuss Sahne, das funktioniert auch.
  • Probiere die Sauce immer, bevor du sie mit der Pasta mischst, dann kannst du sie noch perfekt abschmecken.
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