Egyptian Koshari Hauptgericht (Druckversion)

Herzhaftes ägyptisches Gericht aus Reis, Linsen, Nudeln und würziger Tomatensoße mit knusprigen Zwiebeln.

# Zutaten:

→ Getreide & Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse mittelkorniger Reis, gespült
02 - 1 Tasse braune oder grüne Linsen, gespült
03 - 1 Tasse kleine Ellbogen-Makkaroni oder Ditalini-Nudeln
04 - 2 Tassen Wasser (für Reis)
05 - 3 Tassen Wasser (für Linsen)
06 - 1/2 Teelöffel Salz, geteilt

→ Tomatensauce

07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
09 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 Dose (15 oz / 425 g) zerdrückte Tomaten
11 - 1 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
14 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
15 - 1 Teelöffel Zucker
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Knusprige Zwiebeln

17 - 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
18 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
19 - 1/2 Teelöffel Salz
20 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Garnituren

21 - 1/4 Tasse weißer Essig
22 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
23 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
24 - Frisch gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Linsen in einem Topf mit 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Reis mit 2 Tassen Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Auflockern und beiseitestellen.
03 - Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
04 - Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ungedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt und aromatisch ist.
05 - Zwiebelstreifen mit Mehl und Salz mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln portionsweise 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Essig, gehackten Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
07 - In Schalen oder auf einer großen Platte zunächst Reis, dann Linsen und zuletzt Pasta schichten. Die Tomatensauce großzügig darüber geben. Knusprige Zwiebeln und, falls gewünscht, einen Spritzer Knoblauch-Essig darauf verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • It's endlessly customizable, so each bowl becomes exactly what you're craving that moment.
  • Every element—crispy, tender, spiced, tangy—makes sense the moment you taste it together.
02 -
  • Don't skip rinsing the rice and lentils, or you'll end up with a sticky, cloudy base that feels off.
  • Fry your onions in batches instead of all at once so they actually crisp instead of turning soft and steamed.
03 -
  • Cook each component separately and assemble right before eating so nothing gets soggy or cold.
  • The garlic vinegar is optional but it's the move that makes people ask for the recipe—that sharp tang cuts through the richness perfectly.
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