Merken An einem verregneten Sonntag Nachblick, als der Kühlschrank nur noch Reste bot, wurde aus zufälligen Zutaten dieses Sandwich. Ein Klassiker, der sich durch die knusprigen Schalotten und die cremige Käsefüllung von gewöhnlichen Toasts abhebt. Seit jenem Tag ist er ein wiederkehrender Favorit in meiner Küche und wird immer wieder angefordert. Mit nur wenigen Handgriffen entsteht ein Gericht, das wie ein kleiner Kulinarischer Moment wirkt und zugleich bodenständig bleibt.
Ich habe diese Sandwiches einmal spontan für Freunde gemacht, die einfach so vorbeikamen – und das Ergebnis war ein stiller Moment voller Zufriedenheit. Seitdem begleitet mich dieses Rezept durch viele kleine Küchenmomente, die sich vor allem durch ihre Unkompliziertheit auszeichnen. Gerne auch an einem Abend, an dem kein Kochen, aber etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll.
Zutaten
- Gekochtes Hähnchenbrustfilet: Fein zerrupft sorgt es für eine saftige Grundlage, die gut mit dem Käse harmoniert und sich einfach verarbeiten lässt
- Mayonnaise: Verbindet alle Komponenten sanft und gibt dem Hühnchen eine cremige Note
- Dijon-Senf: Eine pikante Würze, die das Aroma abrundet ohne zu dominieren
- Salz und schwarzer Pfeffer: Absolut wichtig, um den Geschmack zur vollen Entfaltung zu bringen
- Knusprig frittierte Schalotten: Das gehebnisreiche Element, das diesem Sandwich seinen unverwechselbaren Biss und eine leichte Süße gibt
- Scharfer Cheddar-Käse: Sein kräftiges Geschmacksprofil bildet das perfekte Fundament
- Mozzarella-Käse: Sorgt für die wunderbare Ziehfähigkeit und eine sanfte Cremigkeit
- Sauerteigbrot oder Landbrot: Ein kräftiges Brot mit gutem Biss hält der Füllung stand und entwickelt eine schöne Kruste
- Unsalzte Butter, weich: Ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und einen buttergen Geschmack auf jeder Seite
Anweisung
- Hühnchen vorbereiten:
- In einer mittleren Schüssel das Hühnchen mit Mayonnaise, Dijon, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Brot buttern und aufbauen:
- Auf jeder Brotscheibe auf einer Seite Butter streichen und vier Scheiben mit der Butterseite nach unten auf ein sauberes Brett legen.
- Sandwiches schichten:
- Auf jedeuntere Scheibe einen Cheddar legen, das Hühnchen gleichmäßig verteilen, Schalotten streuen, Mozzarella oben drauf geben und mit dem zweiten Cheddar abschließen.
- Sandwiches verschließen:
- Die verbleibenden Brotscheiben mit der Butterseite nach oben auflegen und alles sanft andrücken.
- Sanft anbraten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sandwiches 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, dabei sanft drücken bis goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Ruhephase und servieren:
- Aus der Pfanne nehmen, 1 bis 2 Minuten ruhen lassen, dann in Dreiecke schneiden und sofort servieren.
Merken Seit diesem ersten zufälligen Versuch ist dieses Sandwich zu einem festen Bestandteil meiner schnellen, aber besonderen Küchenmomente geworden. Es ist einfach, aber immer wieder ein kleines Highlight.
Abwandlungen und Ideen
Rotisserie-Hähnchen spart Zeit und schmeckt fast genauso gut. Eine Scheibe Tomate oder ein paar dünne Essiggurkenscheiben bringen zusätzlich eine frische Note. Wer es pikanter mag, gibt etwas mehr Senf oder eine Prise Paprikapulver zum Hühnchen. Für eine vegetarische Version kann man das Hähnchen durch dünn geschnittene Tomaten oder Avocado ersetzen. Ein Hauch frischer Thymian oder Rosmarin in der Käseschicht kann das Aroma zusätzlich abrunden.
Die perfekte Beilage
Eine warme Tomatensuppe oder ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing ergänzen das Sandwich wunderbar. Im Sommer passt dazu auch eine leichte Kartoffelsalatvariation mit wenig Mayonnaise und etwas Dill. An kälteren Tagen ist eine kleine Suppe aus dem Glas oder ein Kürbissuppe eine sehr wohltuende Ergänzung.
Lagerung und Vorbereitung
Das Hühnchen kann man am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sandwiches schmecken frisch am besten, können aber in Alufolie gewickelt auch kurz erwärmt werden. Einfach im Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten, bis der Käse wieder zu schmelzen beginnt. Für die schnelle Mittagspause kann man das Hähnchen und die Schalotten schon am Morgen vorbereiten und nur noch zusammenbauen und braten.
- Das Brot vor dem Buttern leicht toasten, damit es später nicht zu sehr durchweicht
- Die Schalotten erst kurz vor dem Servieren auf das Sandwich geben, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt
- Eine Prise frischer Pfeffer ganz zum Abschluss sorgt für einen zusätzlichen small Geschmackskick
Merken Genieß dieses kleine bisschen Küche, das so einfach ist und trotzdem so viel Freude macht. Guten Appetit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Schalotten besonders knusprig?
Die Schalotten entweder selbst in Öl goldbraun frittieren oder fertige knusprige Schalotten verwenden, um den typischen Crunch zu erzielen.
- → Welcher Käse eignet sich am besten für die Zubereitung?
Scharfer Cheddar sorgt für kräftigen Geschmack, Mozzarella für eine cremige, gut schmelzende Komponente.
- → Kann ich eine Alternative zum Hähnchen verwenden?
Gekochtes oder gerupftes Hühnchen eignet sich am besten, aber auch Pute oder anderes weißes Fleisch sind mögliche Optionen.
- → Welches Brot passt ideal zu diesem Sandwich?
Sauerteig- oder Landbrot bieten die optimale Kombination aus Textur und Geschmack für die Füllung.
- → Wie lange sollte das Sandwich gebraten werden?
Jeweils 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse schmilzt.