Luxuriöse rote Fleischplatte (Druckversion)

Edle Fleisch- und Käseauswahl mit fruchtigen und würzigen Beilagen auf einer großen Servierplatte.

# Zutaten:

→ Rote Fleischsorten

01 - 3.5 oz Prosciutto
02 - 3.5 oz Bresaola
03 - 3.5 oz dünn geschnittene scharfe Chorizo
04 - 2.8 oz geräucherte Rindersalami

→ Rotwein-getränkte Käsesorten

05 - 5.3 oz Drunken Goat Käse, in Scheiben
06 - 5.3 oz Rotwein Cheddar, gewürfelt
07 - 3.5 oz Merlot BellaVitano Käse, in Scheiben

→ Beilagen

08 - 1 kleine Traubenrispe, gewaschen
09 - 1 mittelgroßer Granatapfel, Kerne entfernt
10 - 1 kleines Glas rote Zwiebelmarmelade
11 - 1 Tasse geröstete rote Paprika, in Scheiben
12 - 1 kleine Handvoll getrocknete Cranberries
13 - 1 Baguette, in Scheiben
14 - 1 Packung rote Rote-Bete-Cracker

→ Garnierungen

15 - Frische Rosmarinzweige
16 - Essbare Rosenblätter (optional)

# Zubereitung:

01 - Prosciutto, Bresaola, Chorizo und Salami falten oder rollen und in separaten Bereichen eines großen dreieckigen Servierbretts platzieren, dabei ähnliche Texturen gruppieren.
02 - Drunken Goat, Rotwein Cheddar und Merlot BellaVitano in mundgerechte Stücke schneiden und fächerartig in separaten Clustern neben den Fleischsorten arrangieren.
03 - Trauben, Granatapfelkerne und getrocknete Cranberries um Fleisch und Käse herum verteilen. Geröstete Paprika und ein kleines Schälchen rote Zwiebelmarmelade in Ecken oder neben den Käsen platzieren.
04 - Baguettescheiben und Rote-Bete-Cracker ordentlich verteilen, um offene Flächen zu füllen und einen Kontrast in der Textur zu schaffen.
05 - Frische Rosmarinzweige und optional essbare Rosenblätter für Farbe und Aroma hinzufügen.
06 - Bei Raumtemperatur servieren, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • It looks intimidatingly elegant but takes just 25 minutes to assemble, which means you can pull it together the moment guests arrive.
  • Every element is already finished when it reaches your board—no cooking anxiety, just thoughtful arrangement and genuine flavors that speak for themselves.
02 -
  • Wine-soaked cheeses can separate if the room is too warm; assemble no more than 45 minutes before serving, and keep the board away from direct sunlight or heat sources.
  • The sweetness of the red onion jam and pomegranate seeds matters more than you think—they're not decoration, they're flavor anchors that prevent the board from tasting one-dimensional or overly salty.
03 -
  • Buy your cheeses from a shop where you can taste them before committing; wine-soaked varieties vary wildly in quality, and the difference between good and extraordinary is worth the 10 minutes of tasting.
  • Arrange your board on a cutting board or wooden platter at least 20 inches long; a crowded board feels anxiety-inducing rather than inviting, and there's no coming back from that first impression.
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