Creamy Mushroom Alfredo Pasta (Druckversion)

Raffinierte Pastapfanne mit sautiertem Pilz und reichhaltiger Parmesansahnesauce. Ein einfaches, elegantes Komfortgericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz fettuccine oder Tagliatelle

→ Pilze und Aromaten

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Pfund Cremini- oder Champignons, geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Cremige Sauce

08 - 1 Tasse Sahne
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
11 - 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

→ Garnierung

12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - Zusätzlicher Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Pasta-Wasser reservieren, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, bis sie golden sind und ihre Feuchtigkeit verdampft ist.
03 - Schalotte (falls verwendet) und Knoblauch hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
04 - Hitze auf Mittelstufe reduzieren. Butter einrühren und schmelzen lassen, dann die Sahne einfüllen. Sanft aufköcheln lassen.
05 - Geriebenen Parmesankäse und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen und rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce leicht eindickt, etwa 2–3 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Mit Sauce vermischen und nach Bedarf nach und nach reserviertes Pasta-Wasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erreichen.
07 - Sofort servieren, garniert mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es ist so cremig und beruhigend, dass du nach dem ersten Bissen alles andere vergisst.
  • Die Pilze bekommen durch das scharfe Anbraten eine nussige Tiefe, die süchtig macht.
  • Du brauchst keine komplizierten Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Es ist in 30 Minuten fertig, aber schmeckt, als hättest du stundenlang gekocht.
02 -
  • Lass die Pilze wirklich goldbraun werden, bevor du weitermachst, sonst fehlt der tiefe, nussige Geschmack.
  • Nudelwasser ist dein bester Freund, die Stärke darin bindet die Sauce besser als jede Mehlschwitze.
  • Serviere das Gericht sofort, Sahnesaucen warten nicht gerne und werden beim Stehen dicker.
03 -
  • Brate die Pilze in zwei Durchgängen, wenn die Pfanne zu voll ist, sonst dämpfen sie statt zu karamellisieren.
  • Reibe den Parmesan frisch, fertiger geriebener Käse enthält oft Trennmittel und schmilzt nicht richtig.
  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt alle Aromen und bringt Frische in die reichhaltige Sauce.
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