Würzige Suppe mit Brokkoli, mildem Käse und frischem Gemüse – ideal für einfache, wohltuende Stunden.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,1 lb frischer Brokkoli, gehackt
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittlere Möhre, gewürfelt
05 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
→ Milchprodukte
06 - 3 tbsp ungesalzene Butter
07 - 3 cups Vollmilch
08 - 1/3 cup Schlagsahne (optional, für extra Cremigkeit)
09 - 1 1/2 cups milder Cheddarkäse, gerieben
→ Vorratskammer
10 - 3 cups Gemüsebrühe
11 - 2 tbsp Weizenmehl
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Kartoffel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
02 - Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis es leicht goldgelb wird.
03 - Gemüsebrühe und Milch langsam zugießen, dabei gut umrühren. Brokkoli hinzufügen und alles zum leichten Köcheln bringen.
04 - Den Topf abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 - Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder nach Wunsch etwas stückig lassen.
06 - Geriebenen Käse und optional Sahne unterrühren, bei niedriger Hitze erhitzen bis der Käse schmilzt und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Käse oder schwarzem Pfeffer garnieren.
