Samtige Pasta mit Knoblauch, knusprigem Speck und Parmesan, perfekt für ein herzhaftes Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz Spaghetti oder Fettuccine
→ Speck & Aromaten
02 - 7 oz geräucherter Speck oder Pancetta, gewürfelt
03 - 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Sauce
04 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
05 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesan
06 - 2 EL ungesalzene Butter
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Salz nach Geschmack
→ Garnitur
09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
10 - Extra geriebener Parmesan zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. ½ Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck darin 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Bis auf 1 EL Speckfett den Rest entsorgen.
03 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet, dabei nicht bräunen lassen.
04 - Die Schlagsahne einrühren und sanft zum Köcheln bringen. Parmesan, gebratenen Speck und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Sauce 2–3 Minuten simmern lassen, bis sie leicht eindickt.
05 - Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Ist die Sauce zu dick, nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 - Mit Salz und bei Bedarf mehr Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
07 - Auf Teller verteilen, mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
