Chicken Lemon Orzo Soup (Druckversion)

A bright Mediterranean soup featuring tender chicken, zesty lemon, and orzo pasta with fresh vegetables and herbs.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 cups gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert oder gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Zitrone, abgerieben und gepresst (etwa 3 Esslöffel Saft)
07 - 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt oder 2 Teelöffel getrockneter Dill
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional, zur Garnierung)

→ Pantry und Getreide

09 - 3/4 Tasse Orzo-Nudeln
10 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
11 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Würzmittel

12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 3/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Optional

16 - Geriebener Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
02 - Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen.
04 - Orzo-Nudeln hinzufügen und 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln gerade eben zart sind.
05 - Gekochtes Hähnchen, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln lassen, um die Mischung durchzuwärmen.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Dill, Salz und Pfeffer einrühren. Würzung und Zitronensaft nach Geschmack anpassen.
07 - Suppe in Schüsseln ladle. Mit Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Parmesankäse bestreuen. Heiß servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe ist in 45 Minuten fertig und schmeckt trotzdem so, als hätte sie den ganzen Tag geköchelt.
  • Die Zitrone bringt eine Frische, die müde Geschmacksknospen sofort weckt.
  • Du kannst Reste vom Sonntagsbraten verwenden und musst kein frisches Hühnchen kochen.
  • Sie wärmt von innen, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Koche das Orzo nicht zu lange, sonst wird es matschig und verliert seinen Biss, lieber einmal probieren.
  • Füge die Zitrone erst am Ende hinzu, sonst verliert sie ihre Frische und schmeckt bitter.
  • Wenn du die Suppe aufbewahrst, wird das Orzo weiter quellen, also gib beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu.
03 -
  • Verwende immer frische Zitrone, Saft aus der Flasche hat nicht die gleiche Lebendigkeit.
  • Lass das Lorbeerblatt die ganze Zeit mitköcheln, entferne es aber vor dem Servieren, sonst beißt jemand darauf.
  • Wenn du Rotisserie-Hähnchen verwendest, nimm auch etwas von der Haut und brate sie knusprig, dann zerbrösele sie als Topping über die Suppe.
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