# Zutaten:
→ Frische Zutaten
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,54 Pfund), entkernt und fein gehobelt
02 - 2 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Vorratsschrank
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ungesalzene Butter
05 - 2 Esslöffel Apfelessig
06 - 2 Teelöffel Zucker
07 - ½ Tasse (120 ml) Apfelsaft oder Wasser
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gewürze
09 - ½ Teelöffel gemahlener Kümmel (optional)
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 2 ganze Nelken (optional)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
02 - Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Geben Sie den Rotkohl, die Äpfel und ggf. den gemahlenen Kümmel dazu und braten Sie alles 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
04 - Streuen Sie den Zucker ein und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
05 - Gießen Sie Apfelessig und Apfelsaft oder Wasser hinein und fügen Sie das Lorbeerblatt sowie eventuell die Nelken hinzu.
06 - Decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–18 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Rotkohl zart, aber noch leicht bissfest ist.
07 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt und Nelken entfernen und warm als Beilage servieren.
