Safari Stripes Käse Fleisch (Druckversion)

Abwechselnde Streifen aus Käse und Fleisch, verfeinert mit aromatischer Balsamico-Glasur.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 8.8 oz frische Mozzarella, in 0.4 inch dicke Streifen geschnitten
02 - 7 oz Feta-Käse, in 0.4 inch dicke Streifen geschnitten

→ Fleisch

03 - 7 oz Rinderfilet, in 0.4 inch dicke Streifen geschnitten
04 - 7 oz Hähnchenbrust, in 0.4 inch dicke Streifen geschnitten
05 - 2 EL Olivenöl
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Balsamico-Glasur

07 - 4 fl oz Balsamico-Essig
08 - 1 EL Honig

→ Garnitur

09 - Frische Basilikumblätter
10 - Zerstoßener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 8–10 Minuten simmern lassen, bis die Glasur dickflüssig und sirupartig wird. Abkühlen lassen.
02 - Rinderfilet- und Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischstreifen 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie gerade durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Vorgang mit Hähnchenstreifen wiederholen.
03 - Mozzarella-, Feta- sowie die angebratenen Fleischstreifen abwechselnd in Reihen auf einer Servierplatte anordnen, sodass ein gestreiftes Muster entsteht.
04 - Die abgekühlte Balsamico-Glasur großzügig über die Fleischstreifen träufeln.
05 - Mit frischen Basilikumblättern und zerstoßenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort bei Zimmertemperatur servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es sieht so aufwendig aus, dass deine Gäste nie glauben werden, dass du nur 40 Minuten brauchtest.
  • Das süß-salzige Spiel zwischen dem cremigen Käse und der glänzenden Balsamico-Glasur schmilzt einfach auf der Zunge.
  • Keine komplizierten Techniken, nur frische Zutaten und ein wenig Timing, das selbst Anfänger meistern.
02 -
  • Das Fleisch darf nicht kalt sein, wenn du es auf den Teller bringst – wenn es erkaltet, wird die Balsamico-Glasur hart und der Geschmack wird schwächer, also arbeite schnell und mit System.
  • Der Honig in der Glasur ist nicht verhandelbar – er macht den Unterschied zwischen einer sauren Reduktion und einer samtigen, ausgewogenen Sauce, die wirklich fesselt.
03 -
  • Schneiden ist deine beste Freundin – alle Streifen sollten exakt gleich dick sein, sonst zerfällt deine geometrie und die Magie der Streifen geht verloren.
  • Die Glaze kann du einen Tag vorher machen und im Kühlschrank lagern – sie braucht nur eine Minute in der Mikrowelle zum wieder-flüssig-machen, während dein Fleisch brät.
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