# Zutaten:
→ Rosé-Velvet-Boden
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 EL Maisstärke
03 - 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 TL Natron
05 - 1/2 TL feines Salz
06 - 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
07 - 1 1/2 Tassen Kristallzucker
08 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest gepackt
09 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
10 - 1/2 Tasse Roséwein (verwenden Sie einen hochwertigen Rosé)
11 - 1/2 Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur
12 - 2 TL Vanilleextrakt
13 - Pinkfarbene Gel‑Lebensmittelfarbe nach Bedarf (optional)
→ Frischkäse‑Buttercreme
14 - 16 oz (454 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
15 - 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
16 - 5 Tassen Puderzucker, gesiebt
17 - 2 TL Vanilleextrakt
18 - 1 Prise Salz
→ Gold‑Drip
19 - 1/2 Tasse weiße Schokoladensplitter
20 - 1/4 Tasse Schlagsahne
21 - Essbare Gold‑Glanzpuder (Luster Dust)
22 - Ein paar Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (für Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350 °F vorheizen. Drei runde Springformen à 8 Zoll mit Backtrennmittel versehen, den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
02 - Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und gründlich vermischen. Beiseitestellen.
03 - In der Schüssel eines Stand- oder Handrührgeräts die Butter mit Kristallzucker und hellbraunem Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln zugeben und nach jedem gut einarbeiten. Vanilleextrakt einrühren.
05 - In einem Messbecher Roséwein und Buttermilch mischen.
06 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und die Rosé‑Buttermilch‑Mischung zur Buttermasse geben, mit Mehl beginnen und enden. Kurz und gleichmäßig rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nach Wunsch Gel‑Farbe zugeben, bis die gewünschte Rosé‑Nuance erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glattstreichen. 28–32 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
08 - Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann aus den Formen lösen und auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter in der Rührschüssel glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einarbeiten, Vanille und eine Prise Salz zugeben und bis zu einer streichfähigen, luftigen Konsistenz aufschlagen.
10 - Die Böden ggf. begradigen. Eine Tortenplatte vorbereiten und den ersten Boden mit einer gleichmäßigen Schicht Buttercreme bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Außen mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen (Crumbcoat), glätten und die Torte 30 Minuten kühlen.
11 - Weiße Schokoladensplitter mit der Schlagsahne über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis eine glänzende, niedrigviskose Ganache entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt, aber noch fließfähig ist.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Spritzbeutel entlang des oberen Randes Tropfen erzeugen, die kontrolliert an den Seiten herunterlaufen. Restliche Ganache mittig auftragen und glattstreichen. Torte kühlen, bis der Drip fest ist.
13 - Gold‑Glanzpuder mit ein paar Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Farbe anmischen. Mit einem feinen Pinsel die weißen Schokoladentropfen vorsichtig vergolden. Nach Wunsch mit essbaren Blüten oder Blattgold fertig dekorieren.
14 - Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Buttercreme etwas geschmeidiger wird. In 12 gleichmäßige Stücke schneiden und anrichten.
