# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 10,5 oz Eiernudeln
→ Gemüse
02 - 10,5 oz braune Champignons oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Milchprodukte & Eier
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse Sauerrahm
08 - 2/3 Tasse Vollmilch
09 - 2 große Eier
10 - 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse, plus extra zum Überbacken
→ Gewürze
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Prise Muskatnuss
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor. Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (etwa 2 Quart) ein.
02 - Kochen Sie die Eiernudeln in gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanleitung bis sie gerade al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Dann Knoblauch und Champignons hinzufügen, weitere 6–8 Minuten braten bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
04 - Sauerrahm, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Die meisten Käse und die gehackte Petersilie unterheben (ein wenig Käse für das Topping zurückbehalten).
05 - Die gekochten Nudeln und das sautierte Gemüse zur Schüssel geben und alles sorgfältig mischen.
06 - Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Masse fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
08 - Den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen. Optional mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
