Möhren Linsen Suppe mit Kokosmilch (Druckversion)

Wärmende Suppe aus Möhren und roten Linsen mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Linsen

05 - 150 g rote Linsen, gespült

→ Flüssigkeiten

06 - 1 Liter Gemüsebrühe
07 - 400 ml Kokosmilch, optional für Cremigkeit

→ Gewürze und Würzung

08 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
11 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken, optional
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, optional
14 - Joghurt oder Kokoscreme zum Drehen, optional

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Spritzer Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 4-5 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden.
02 - Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
03 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
04 - Gespülte Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten lang ungültig köcheln lassen, bis Karotten und Linsen weich sind.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, oder leicht stückig lassen, falls gewünscht.
06 - Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln gießen und mit frischen Kräutern und einem Spritzer Joghurt oder Kokoscreme garnieren, falls gewünscht.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus süßen Karotten und herzhaften Linsen schafft eine Geschmackstiefe, die selbst skeptische Gemüsemuffel überzeugt hat.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das sich am nächsten Tag noch besser anfühlt - perfekt für die Vorbereitung und ein Geschenk an dein zukünftiges, gestresstes Ich.
02 -
  • Die Linsen nicht vorher einweichen - ein Fehler, den ich anfangs immer machte, aber rote Linsen brauchen das nicht und werden sonst matschig.
  • Das Pürieren mit einem Stabmixer direkt im Topf schafft eine vollkommen andere Textur als ein Standmixer - ersteres lässt mehr Luftbläschen entstehen und macht die Suppe fluffiger.
03 -
  • Die Karotten vorher kurz im Ofen zu rösten (etwa 15 Minuten bei 200°C), bevor sie in die Suppe kommen, intensiviert ihren süßen Geschmack enorm.
  • Bewahre immer einen Teil der gebratenen Zwiebel-Karotten-Mischung vor dem Pürieren auf und gib sie am Ende wieder hinzu - diese kleinen Texturinseln machen jede Suppe spannender.
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