Mac Cheese mit Fleischbällchen (Druckversion)

Zarte Pasta und würzige Fleischbällchen vereint in einem cremigen, goldbraun gebackenen Auflauf.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (340 g) Ellenbogenmakaroni oder kleine Muschelnudeln

→ Frikadellen

02 - 1.1 lb (500 g) gemischtes Hackfleisch (Rind oder Schwein)
03 - 1 großes Ei
04 - 1/2 Tasse (40 g) Semmelbrösel
05 - 2 EL Milch
06 - 2 EL geriebener Parmesan
07 - 1 TL Knoblauchpulver
08 - 1 TL Zwiebelpulver
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - 1 TL Salz
11 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Käsesauce

12 - 1/4 Tasse (50 g) ungesalzene Butter
13 - 1/4 Tasse (30 g) Weizenmehl
14 - 3 Tassen (720 ml) Vollmilch
15 - 2 Tassen (200 g) scharf geriebener Cheddarkäse
16 - 3/4 Tasse (80 g) geriebener Mozzarella
17 - 1 TL Dijon-Senf
18 - 1/2 TL Salz
19 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)

→ Belag

20 - 1/4 Tasse (30 g) Panko-Semmelbrösel
21 - 1/4 Tasse (30 g) geriebener Parmesan
22 - 1 EL geschmolzene Butter
23 - 1 EL frisch gehackte Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Fetten Sie eine 9x13-Zoll (23x33 cm) Auflaufform ein.
02 - Kochen Sie die Pasta in gesalzenem, sprudelndem Wasser, bis sie gerade al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Kurz vermengen. Formen Sie 1 Zoll große Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
04 - Backen Sie die Frikadellen 12–15 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
05 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und Cheddar, Mozzarella, Dijon-Senf, Salz und Muskatnuss einrühren, bis die Sauce glatt ist.
06 - Pasta, Frikadellen und Käsesauce in der Auflaufform vorsichtig vermengen.
07 - Panko, Parmesan und geschmolzene Butter vermischen und gleichmäßig über die Auflaufform streuen.
08 - Backen Sie den Auflauf 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
09 - Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen, bevor Sie es mit Petersilie bestreuen und servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es braucht nur fünfundfünfzig Minuten von der Küche auf den Tisch—und die meiste Zeit wartet der Ofen für dich.
  • Alles vereint sich in einer Schüssel, also gibt es am Ende weniger Abwasch als du denkst.
02 -
  • Überkochen der Nudeln ist der häufigste Fehler—sie werden matschig, wenn sie später noch backen. Al dente ist nicht nur ein Wort, es ist eine Rettung.
  • Wenn deine Käsesauce zu dünn wirkt, kann Angst dein schlimmster Feind sein—gib ihr einfach Zeit zum Köcheln, sie wird eindicken, während sie abkühlt.
03 -
  • Die Käsesauce sollte glatt und elegant sein, daher musst du die Milch langsam eingießen und ständig rühren—keine Eile, keine Klumpen.
  • Wenn du gefrorene Fleischbällchen verwendest, beachte die Packungsanleitung, aber verstecke dich nicht dahinter; selbstgemachte schmecken deutlich besser und sind nicht so zeitaufwändig.
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