Lachs und Gemüse auf einem Blech (Druckversion)

Gebratener Lachs mit buntem Gemüse auf einem Blech für ein schnelles gesundes Abendessen.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets ohne Haut, je 5–6 oz (140–170 g)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Zitronenschale
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

05 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 2 mittlere Karotten, in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten
07 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
08 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
09 - 1 kleine Zucchini, in ½ Zoll dicke Halbmonde geschnitten
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter oder Mischung aus Basilikum, Oregano und Thymian
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish und Servierung

14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
15 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Zwiebel, Karotten, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten mit 2 Esslöffel Olivenöl, italienischen Kräutern und großzügig Salz und Pfeffer vermischen. Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Gemüse im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang rösten.
04 - Lachsfilets trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
05 - Nach 10 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen. Gemüse zur Seite schieben und Lachsfilets dazwischen platzieren.
06 - Blech in den Ofen zurückstellen und 12–15 Minuten lang rösten, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilt und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Quick and easy cleanup with a single sheet pan.
  • Packed with high-quality protein and nutrient-dense seasonal vegetables.
  • Naturally gluten-free, dairy-free, and low-carb to fit various dietary needs.
02 -
  • Always pat the salmon dry before seasoning to ensure the olive oil and spices stick properly.
  • Use a large sheet pan to avoid overcrowding, which helps the vegetables roast rather than steam.
  • Check the salmon at the 12-minute mark to ensure it remains moist and tender.
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