Knusprige italienische Antipasto Salatmischung (Druckversion)

Lebendige Salatmischung inspiriert von klassischem italienischem Antipasto mit Kichererbsen, frischem Gemüse und zartem Mozzarella.

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
03 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
04 - 1 Tasse rote Paprika, gewürfelt
05 - 1/2 Tasse gelbe Paprika, gewürfelt
06 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 1/4 Tasse Peperoncini, in Scheiben

→ Fleisch und Käse

08 - 100 g Salami, in kleine Würfel geschnitten
09 - 1 Tasse (115 g) Mozzarellaperlen oder frische Mozzarella, gewürfelt
10 - 1/4 Tasse entkernte schwarze Oliven, in Scheiben

→ Dressing

11 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
12 - 2 Esslöffel Rotweinessig
13 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
14 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
15 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnish

18 - 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
19 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote und gelbe Paprika, rote Zwiebel, Peperoncini, schwarze Oliven, Salami und Mozzarella vermischen.
02 - In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 - Das Dressing über den Salat geben und gründlich durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Mit gehacktem Basilikum und Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kühlen, um den Geschmack zu intensivieren.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Gluten-Free: A naturally gluten-free option that satisfies without the heavy carbs.
  • No Cooking Required: Ready in just 20 minutes with minimal effort and no heat.
  • Texture Galore: A perfect balance of crunchy vegetables, soft cheese, and chewy salami.
02 -
  • Allergens: Contains Milk (mozzarella), Sulfites (salami, olives, vinegar), and Mustard. Always check labels for potential Gluten or Soy in processed meats.
  • Resting Time: Refrigerating for 2 hours allows the dressing to soak into the chickpeas, significantly enhancing the overall taste.
  • Nutrition: Each serving provides approximately 350 calories, 16g of protein, and 18g of carbohydrates.
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