Kinetische Motion Blur Gericht (Druckversion)

Farbenfrohe Gemüsekomposition mit Ziegenkäse, Kräutern und Nüssen für einen eleganten Genussmoment.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleine goldene Rote Bete, dünn geschnitten
02 - 1 kleine rote Rote Bete, dünn geschnitten
03 - 1 kleine Wassermelonen-Rettich, dünn geschnitten
04 - 1 persische Gurke, dünn geschnitten
05 - 4 kleine Karotten, geschält und schräg geschnitten

→ Käse & Milchprodukte

06 - 2,8 oz cremiger Ziegenkäse, Zimmertemperatur

→ Nüsse & Samen

07 - 2 EL geröstete Haselnüsse, grob gehackt
08 - 1 EL schwarze Sesamsamen

→ Kräuter & Grünzeug

09 - ½ Tasse Microgreens (z. B. Rucola oder Rettich)
10 - 1 EL frischer Dill, nur die Spitzen

→ Dressing

11 - 2 EL natives Olivenöl extra
12 - 1 EL frischer Zitronensaft
13 - 1 TL Honig
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseitestellen.
02 - Die dünn geschnittenen Gemüsescheiben auf einem großen Teller oder auf vier kleinen Tellern anrichten: dicht überlappend auf einer Seite beginnen und die Scheiben nach und nach weiter auseinander legen, um einen kinetischen Unschärfe-Effekt zu erzielen.
03 - Den Ziegenkäse in kleinen Klecksen innerhalb des dichtesten Gemüses befestigen, weniger werden es je weiter die Anordnung sich auflockert.
04 - Die gerösteten Haselnüsse und schwarzen Sesamsamen darauf verteilen, mit Schwerpunkt auf der dichten Seite und auslaufend zur lockeren Seite.
05 - Microgreens und Dill ebenfalls mit Fokus auf der dichten Seite verteilen, zur Seite hin ausdünnend.
06 - Das Dressing gleichmäßig über den Teller träufeln, auf der lockeren Seite etwas sparsamer um den visuellen Effekt zu unterstützen.
07 - Unmittelbar servieren, um Frische und optische Wirkung zu erhalten.

# Küchen-Tipps:

01 -
  • Es sieht aus wie ein Kunstwerk, schmeckt aber erfrischend und unkompliziert.
  • Die Zubereitung ist schneller als das Erzählen einer guten Geschichte, aber der Eindruck bleibt unvergessen.
  • Sie können es ganz einfach an Ihre Lieblingszutaten anpassen und experimentieren.
02 -
  • Die Frische ist alles, das Grün beginnt sofort zu welken, also schneiden Sie Ihr Gemüse erst kurz vor dem Servieren.
  • Eine Mandoline ist ein Spielwechsler für dünne Scheiben, aber ein scharfes Messer und Geduld funktionieren genauso gut.
03 -
  • Wenn Sie keine Mandoline haben, verwenden Sie einen Kartoffelschäler für dünne Strefen oder einen normalen Gemüsehobel.
  • Der Honig im Dressing hängt ab von der Süße des Gemüses, also beginn mit einem halben Teelöffel und addiere hinzu, wenn nötig.
Zurück